Czasami największe rewolucje w kuchni zaczynają się od prostego pytania: czym zastąpić to, co wydaje się niezastąpione? Anna Lewandowska po raz kolejny udowadnia, że zdrowe odżywianie to sztuka kreatywnego myślenia. W jej autorskiej wersji kultowego sernika tradycyjny twaróg ustępuje miejsca aksamitnemu mleczku kokosowemu i złocistej kaszy jaglanej. To propozycja nie tylko dla wegan czy alergików, ale każdego, kto ma ochotę na lekki deser z nutą egzotyki.
Wygląda jak sernik, smakuje jak Raffaello. Genialny przepis Lewandowskiej
Jagielnik z receptury Anny Lewandowskiej mistrzowsko udaje prawdziwy sernik pod względem formy, ale kryje w sobie zupełnie inne wnętrze. Zamiast twarogu pierwsze skrzypce gra tu intensywny, maślany kokos, kojarzący się z pralinkami Raffaello. Lekki, karmelowy posmak to zasługa naturalnego cukru kokosowego połączonego z wanilią. Ciasto nie jest jednak mdłe, ponieważ sok z cytryny wnosi przyjemną, imitującą ser kwaskowatość. Dzięki zmiksowaniu ugotowanej kaszy i kremowego mleczka deser zachwyca gładką, gęstą i zwartą konsystencją.
Wizualnie i pod względem podania deser z przepisu Anny Lewandowskiej perfekcyjnie naśladuje sernik, lecz jego sercem jest aksamitna, kokosowa masa. To doskonała propozycja dla wegan, osób nietolerujących laktozy oraz entuzjastów wartościowych alternatyw dla tradycyjnych łakoci. Aby w pełni docenić jego urok, warto wykazać się odrobiną cierpliwości – deser smakuje absolutnie najlepiej po spędzeniu nocy w chłodzie, gdy masa zyskuje idealną zwięzłość.
Przepis Anny Lewandowskiej na sernik bez sera
Lista składników:
• kasza jaglana – 200 g
• mleko kokosowe – 400 ml
• esencja waniliowa – kilka kropli
• gęste mleczko kokosowe z puszki – 200 ml
• sok z połowy cytryny
• cukier kokosowy – 80 g
• mąka kokosowa – 50 g
• wiórki kokosowe – 150 g
Wykonanie:
Na wstępie starannie opłucz kaszę jaglaną (pozbędziesz się w ten sposób goryczki). Gotuj ją w 400 ml płynnego mleczka kokosowego przez około 15–20 minut do miękkości, a potem daj jej ostygnąć.
Do zimnej kaszy dodaj cukier, sok z cytryny, mąkę, kokos, gęste mleczko kokosowe i wanilię. Zblenduj wszystko na aksamitną, jednolitą masę. Przelej ciasto do blachy wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180℃ przez 50 minut.
Wypiek serwuj po całkowitym ostudzeniu. Możesz go ozdobić owocami lub tak jak Anna Lewandowska podać z musem z awokado i namoczonych daktyli.