Tradycyjne placki ziemniaczane lądują na naszych stołach niezwykle często i co niektórym mogły się już przejeść. Wtedy warto poszukać nowej inspiracji na pyszną przekąskę. Przepis Darii Ładochy na delikatne i lekkie placuszki z kalarepy spada jak z nieba. Warzywo w tej odsłonie oczaruje każdego!
Na hasło „placki” 90% osób myśli o plackach ziemniaczanych, a pozostałe 10% o plackach z cukinii. Jednak surowców na placki jest dużo więcej, a ograniczanie się jedynie do kartofli czy cukinii to wielka strata dla smakoszy. Można je wyczarować z kapusty, dyni, selera, kalafiora, a nawet brokuła. Daria Ładocha wzięła kalarepę, połączyła z kilkoma dodatkami i usmażyła furę smakowitych, chrupiących placków. Spróbuj odwzorować jej przepis w swojej kuchni – twoi bliscy na pewno poproszą o więcej.
Kalarepa – zastosowanie w kuchni
Kalarepa to wszechstronne warzywo. Można jeść ją na surowo (np. w surówce) lub poddać obróbce cieplnej. Pysznie smakuje w postaci duszonej, gotowanej, pieczonej czy smażonej. Świetnie odnajduje się w surówkach, zupach, nadzieniach do mięs czy placuszkach.
Przepis Darii Ładochy na placki z kalarepy
Składniki:
• ½ szklanki mąki
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 kalarepy obrane ze skórki i starte na tarce
• 1 duże jajko
• otarta skórka z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• szczypta oregano
• ½ szklanki mielonych migdałów
• olej kokosowy do smażenia
Sos
• 1 łyżeczka miodu
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżka drobno pokrojonej mięty
• pieprz, sól
Wykonanie:
Kalarepę obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć zebrany sok. Owinąć warzywo w ręcznik papierowy i dodatkowo odsączyć. Przełożyć je do miski, dodać mąkę, jajko, skórkę z cytryny, migdały i przyprawy. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć na nim małe placki (ok. 3 minuty z 1 strony). Gdy zarumienią się z dwóch stron, wyłożyć je na ręcznik papierowy, by oddały namiar oleju. Placki z kalarepy podawać z sosem. Aby go zrobić, wystarczy starannie połączyć ze sobą wszystkie 8 składników. Smacznego.