Lekki, miękki i wysoki biszkopt to marzenie każdego cukiernika, zarówno tego domowego, jak i zawodowego. W praktyce ciasto to potrafi pokazać swój kapryśny charakter, rozczarowując brakiem puszystości czy nierównym wzrostem. Jeśli masz już dość kruchych i zbitych spodu do tortów, czas na małą rewolucję w Twojej kuchni. Przetestuj wspaniały przepis Agaty Stankiewicz i ciesz się zawsze idealnym biszkoptem.
Znana w sieci jako Sugarlady, Agata Stankiewicz to popularna polska blogerka kulinarna, która zachwyciła widzów jako finalistka programu „Bake Off – Ale Ciacho!”. Na swoim kanale na YouTube zgromadziła ogromną społeczność, z którą regularnie dzieli się autorskimi przepisami. Jej talent i charyzmę można podziwiać również w telewizji, gdzie pełni rolę gospodyni programu „Słodka jak Sugar” w CANAL+ KUCHNIA.
Marzysz o biszkopcie, który kroi się z niezwykłą lekkością i nigdy nie zawodzi? Wskazówki od Sugarlady to sprawdzony przepis na sukces w Twojej kuchni. Zobacz, jak proste triki zamieniają zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło.
Złote zasady na jasny i puszysty biszkopt od cukierniczki
✓ Piana z cukrem – bardzo długie ubijanie dla maksymalnej puszystości.
✓ Mieszanie szpatułką – niezwykle delikatne mieszanie składników ręcznie.
✓ Bez tłuszczu po bokach – pozostawienie brzegów tortownicy bez warstwy masła.
* Natłuszcza się lub wyścieła papierem tylko dno. Brak tłuszczu na obrzeżach sprawia, że puszysta masa nie opada i pnie się równomiernie w górę.
Przepis Sugarlady na biszkopt
Składniki:
• cukier – 160 g (zwykły lub drobny),
• jajka – 5 sztuk (w temp. pokojowej),
• szczypta soli – 1 mała szczypta,
• mąka pszenna tortowa – ok. 130 g,
• mąka ziemniaczana – ok. 30 g.
Wykonanie:
Nastawiamy piekarnik na 150-160°C z termoobiegiem. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki zostawiamy czyste. Jajka, cukier oraz sól ubijamy cierpliwie przez 15 minut na jasną, puszystą masę. Przesiane mąki dodajemy stopniowo, łącząc z masą za pomocą szpatułki od dołu do góry. Pieczemy 35–40 minut do suchego patyczka. Upuszczamy formę z wysokości 30 cm na podłogę i studzimy wypiek.