Są takie smaki, które kojarzą się wyłącznie z beztroskim latem, słońcem i obfitością panującą na straganach. Zamiast żałować, że ten czas mija, zamknijmy go w szczelnie zamkniętych słoikach, by cieszyć się nim przez cały rok. Z pomocą przychodzi sprawdzony i uwielbiany przepis Remigiusza Rączki na wyborną sałatkę z ogórków. To kompozycja tak pyszna i uzależniająca, że tradycyjny plan „na zimę” legnie w gruzach, bo zniknie ona z piwniczki znacznie szybciej.
Remigiusz połączył w jednym słoiku składniki, które tworzą prawdziwą symfonię smaków. Powstała sałatka to absolutny hit – wyrazista, charakterna, a zarazem niesamowicie chrupiąca, gotowa w każdej chwili wzbogacić Twój zimowy obiad i przypomnieć o urokach słonecznego ogrodu.
Wyjątkowość sałatki według przepisu kucharza polega na wstępnym, dziesięciominutowym marynowaniu warzyw i dodatku przyprawy curry. Sposób ten daje cudowną chrupkość poprzez dokładne szatkowanie, solenie i krótkie gotowanie słoików.
Jak przygotować sałatkę do słoików na zimę? Przepis Remigiusza Rączki
Lista składników:
• Marchewki – 2 sztuki
• Ogórki gruntowe – 2 kg
• Papryka czerwona – 1 sztuka
• Cebule – 2 sztuki
• Liście selera – 6 sztuk
• Baldachy kopru – 6 sztuk
• Sól – 1,5 łyżki
• Ocet spirytusowy (10%) – 180 ml
• Cukier – 6 łyżek
• Ziele angielskie (ziarna) – 12 sztuk
• Pieprz młotkowany – 1 łyżeczka
• Liście laurowe – 6 sztuk
• Gorczyca – 2 łyżeczki
• Curry – 1 łyżeczka
• Woda – 1,5 litra
Wykonanie:
Umyte ogórki pokroić w cieniutkie plasterki. Marchewki zetrzeć na tarce, a cebulę wraz z papryką rozdrobnić w kostkę. Wszystkie jarzyny wymieszać w obszernej misce. Ugotować zalewę z półtora litra wody, półtorej łyżki soli, cukru, pieprzu i curry. Po zawrzeniu dolać ocet. Na dnie 6 suchych i wyparzonych słoików umieścić koper, gorczycę, ziarna ziela, listki laurowe i liście selera. Warzywa moczyć w gorącym wywarze przez 10 minut, a potem przełożyć do słoików wraz z resztkami marynaty. Słoiki zakręcić i pasteryzować 15-20 minut w temperaturze 85°C. Przechowywać przetwory w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.