Jeśli szukasz ciasta idealnego – takiego, które zawsze wychodzi, nie wymaga skomplikowanych przygotowań, a smakuje jak z najlepszej cukierni – oto odpowiedź na Twoje kulinarne poszukiwania. Kultowa szarlotka Ani Starmach to sprawdzony przepis, który skradł serca tysięcy miłośników domowych słodkości w całej Polsce. Idealnie kruchy spód, mnóstwo aromatycznych owoców i chrupiąca kruszonka tworzą kompozycję, której po prostu nie da się oprzeć. Sympatyczna kucharka odsłania kulisy swojego niezawodnego przepisu, który gwarantuje stuprocentowy sukces i zachwyt przy popołudniowej kawie.
Prawdziwie wyjątkowa szarlotka wymaga dbałości o każdy drobiazg, a zwłaszcza o dobór właściwego miąższu. Nie pozostawiaj więc kwestii odmiany ślepemu losowi. Podążając za radą Ani Starmach, wybierz szarą renetę – niezastąpiony, staropolski skarb o kruchej strukturze i wybornej, orzeźwiającej kwasowości, która nadaje ciastu duszę i niepowtarzalny charakter.
Ciepłą szarlotkę najlepiej podawać z gałką lodów waniliowych, delikatną bitą śmietaną oraz gałązką świeżej mięty. Zderzenie gorącego ciasta z lodowatym dodatkiem zachwyca, a puszysta pianka dodaje całości wyjątkowej miękkości. Obok ciasta warto ułożyć garść leśnych jagód lub malin i oprószyć deser cukrem pudrem.
Przepis Ani Starmach na domową szarlotkę
Składniki:
• jabłka (szara reneta) – 2 kg
• cynamon – 1 łyżeczka
• cukier (do farszu) – 40 g
• cukier – 80 g
• mąka – 320 g
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• jajko – 1 sztuka
• masło – 250 g
• sól – 1 szczypta
• cukier waniliowy – 1 łyżka
• cukier puder (do ozdoby) – do posypania
Wykonanie:
Siekamy składniki z masłem, zagniatamy zgrabną kulę i wstawiamy do chłodziarki na 40 minut lub trochę dłużej. Jabłka pozbawione skórki i gniazd nasiennych trzemy na tarce, doprawiamy cukrem i cynamonem, a następnie dusimy 20–25 minut na jednolitą masę. Formę o wymiarach 24 cm x 24 cm lub 20 cm x 30 cm starannie wyściełamy pergaminem. Spód blachy wylepiamy ½ porcji ciasta z kawałków i pieczemy 12–15 minut w 180°C. Rozprowadzamy mus owocowy, a wierzch pokrywamy pozostałym kruchym ciastem. Wstawiamy do pieca na 60 minut i pieczemy w 180°C; serwujemy szarlotkę oprószoną cukrem pudrem.