Małosolne to absolutny król sezonowych stołów – wspaniałe solo, niezastąpione w kuchni i uwielbiane za swój niepowtarzalny ziołowy aromat. Sekretem sukcesu nie jest tu jednak przypadek, a odpowiednie proporcje i właściwa technika kiszenia, o której wiedzą tylko najlepsi szefowie kuchni. Sprawdź autorski sposób Ewy Wachowicz i przekonaj się, jak w prosty sposób wynieść domowe ogórki na zupełnie nowy poziom smaku.
Trudno wyobrazić sobie lato bez przetworów Ewy Wachowicz. Jej sprawdzony przepis na ogórki małosolne to obowiązkowa pozycja na zimę. Dodatek naturalnego miodu sprawia, że ta klasyczna przekąska zyskuje zupełnie nowe, intrygujące oblicze.
Nietypowy dodatek, wyjątkowy efekt: Ogórki małosolne z miodem
Miód nadaje ogórkom małosolnym wyjątkowy, orzeźwiający smak. Jego słodycz idealnie pasuje do słono-kwaśnej zalewy i ostrego czosnku. Ogórki nie tracą swojej jędrności i genialnie chrupią. Dodatkowo miód podkręca fermentację, dlatego warzywa szybko zyskują mocny charakter.
Przepis Ewy Wachowicz na ogórki małosolne z miodem
Składniki:
» ogórki – 2 kg
» liście czarnej porzeczki – kilka liści
» czosnek – po 2 ząbki na litrowy słoik
» gorczyca – 1 łyżeczka
» korzeń chrzanu – 1 sztuka (lub kawałek)
» koper – kilka gałązek
» woda – 1 litr
» sól kamienna – 1 łyżka
» miód – 1 łyżka na słoik
Wykonanie:
Najpierw przegotowujemy i studzimy wodę, a potem starannie łączymy go z solą. Płuczemy warzywa i ciasno wciskamy je do wyparzonych słojów bądź kamionkowych naczyń. Do środka wrzucamy pokrojony w paski chrzan, czosnek, wiechy kopru, pachnące liście czarnej porzeczki i ziarna gorczycy. Do każdego słoiczka aplikujemy porcję miodu, po czym całość zalewamy przygotowanym roztworem solnym. Lekko nakrywamy naczynia gazą albo małym talerzykiem, lecz szczelne ich nie dokręcamy. Czekamy 2–3 dni, aż ogórki dojrzeją.