Domowe knedle to dla wielu smak dzieciństwa. Te okrągłe kluski z ciasta ziemniaczanego bez problemu zaadaptują się do wersji słonej, jak i słodkiej. Ich sekretem jest aksamitne ciasto z ugotowanych, sprasowanych ziemniaków, mąki i jaj. Choć lista pomysłów na nadzienie nie ma końca, to właśnie u progu jesieni najtrudniej oprzeć się dojrzałym śliwkom. Zamiast szukać skomplikowanych receptur, zaufaj przepisowi Tomasza Strzelczyka. Przekonaj się osobiście, co czyni te knedle tak nieziemsko smacznymi.
Jesienne słońce wydobywa ze śliwek to, co najlepsze, a w kuchni Strzelczyka już tętni życie. Znany szef kuchni postanowił wyczarować z nich knedle, które są najlepszym dowodem na to, że w prostocie tkwi geniusz. Puszyste jak chmurka ciasto, soczyste owoce i doskonale skomponowany sos sprawiają, że to skromne danie nabiera iście królewskiego charakteru.
Dwa proste triki Tomasza Strzelczyka na knedle idealne. Rozpływają się w ustach!
Wyjątkową puszystość tych knedli uzyskasz dzięki wymieszaniu twarogu z ugotowanymi ziemniakami. Cudownym uzupełnieniem owocowego wnętrza jest gładki sos śmietankowy z nutą cynamonu i wanilii, który łagodzi kwasowość śliwek. Aby ciasto było maksymalnie delikatne i rozpływało się w ustach, formuj je koniecznie zmoczonymi w wodzie dłońmi.
Prosty przepis Tomasza Strzelczyka na knedle ze śliwkami z sosem cynamonowym
Składniki:
▪ ser biały półtłusty – 500 g
▪ gotowane ziemniaki – 250 g
▪ jajko – 1 sztuka
▪ kwaśna śmietana – 250 ml
▪ mąka pszenna – 150 g
▪ cukier – 3 łyżeczki
▪ cynamon – pół łyżeczki
▪ cukier waniliowy – 1 łyżeczka
▪ sól – szczypta
▪ śliwki – 6 dużych sztuk
Wykonanie:
W pierwszej kolejności przygotuj bazę: umieść ser w naczyniu, połącz go z ugotowanymi i utłuczonymi kartoflami, po czym rozgnieć wszystko widelcem. Dodaj jajko, sól i mąkę i cukier (tylko odrobinę), zacznij wyrabiać ciasto energicznie, aż uzyskasz zwartą konsystencję.
Deskę oprósz mąką, zwilż ręce i kształtuj pyzy. Spłaszcz porcję ciasta w dłoni, ułóż na środku wypestkowaną śliwkę i szczelnie zamknij brzegi. Gotową kulę dopracuj w dłoniach i odłóż na bok. Działaj tak do wyczerpania składników.
Na koniec gotowanie: wrzucaj kluski ostrożnie łyżką cedzakową do osolonego wrzątku i gotuj. Od momentu wypłynięcia trzymaj je we wodzie przez ok. 10 minut. Podawaj z ekspresowym sosem – po prostu połącz kwaśną śmietanę z obydwoma cukrami i cynamonem, a następnie polej wyłożone na talerz danie.