Niezależnie od tego, jak go podasz, sernik zawsze gwarantuje kulinarny sukces i zbiera same komplementy. Jeśli jednak szukasz czegoś wyjątkowego, wypróbuj jego miniaturową odsłonę, której nie oprą się nawet niejadki. Małe serniczki udekorowane świeżymi owocami to idealna propozycja na podwieczorek czy efektowny deser. Autorski przepis znanego mistrza kuchni to gwarancja, że wyjdą absolutnie perfekcyjne.
Bartek Boratyn, charyzmatyczny kucharz i cukiernik doskonale znany fanom MasterChefa oraz porannego pasma Dzień Dobry TVN, po raz kolejny udowadnia, że w kuchni nie ma dla niego barier. Choć jego wytrawne interpretacje klasyki zbierają mnóstwo braw, tym razem serca smakoszy podbija coś słodkiego. Poznaj miniserniczki z białą czekoladą i śliwkami – deser, który magnetyzuje nieskazitelnym wyglądem i uzależnia już od pierwszego kęsa.
Serniczki są aksamitnie słodkie, mocno maślane i owocowe. Połączenie białej czekolady z cynamonowymi śliwkami tworzy doskonały balans słodyczy i kwasowości na chrupkim spodzie.
Przepis Bartka Boratyna na miniserniczki z białą czekoladą i prażonymi śliwkami
Składniki:
Kruszonka
» 375 g mąki pszennej,
» 200 g masła,
» 125 g masła.
Masa serowa
» 8 jajek,
» 800 g gotowego białego sera z wiaderka,
» 1 kg serka mascarpone,
» 400 g białej czekolady,
» ziarenka z laski wanilii lub ekstrakt,
» 150 g cukru.
Wierzch
» ok. 600 g śliwek,
» 1-2 łyżki cukru,
» 1–1,5 łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie:
Spód
Wykładamy formę na muffinki podwójnymi papilotkami, po czym łączymy mąkę z masłem i cukrem, wsypujemy na dno i zapiekamy w 170 stopniach na złoty kolor.
Masa sernikowa
Roztapiamy białą czekoladę w kąpieli wodnej, a w naczyniu miksujemy serek z wiaderka, mascarpone, cukier i wanilię na aksamitną masę, dodając na koniec przestudzoną czekoladę oraz kolejno jajka.
Pieczenie w kąpieli wodnej
Masę wylewamy na spody, dekorujemy cząstkami śliwek i pieczemy w formie zanurzonej do ⅓ wysokości we wrzątku (150°C, 35-45 min), po czym powoli studzimy wypieki i wstawiamy je do lodówki na całą noc, by idealnie stężały.