Trudno wyobrazić sobie domową kuchnię bez makaronu, który stanowi bazę zup, sałatek, zapiekanek czy klasycznego bolognese. Gdy ugotujemy go zbyt wiele, nie musimy martwić się o resztki z wczoraj. Świetną inspiracją podzielił się Tomasz Strzelczyk, tworząc z niego fantastyczne kotlety obiadowe. W jednej misce wymieszał kluski z mięsem, serem oraz przyprawami, nadając im zupełnie nowe życie. Powstały chrupiące, pełne smaku kotleciki, które udowadniają, że kuchnia resztkowa potrafi być prawdziwym majstersztykiem.
Kotlety z makaronu i kurczaka według Tomka Strzelczyka – chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku
Kotlety makaronowe z kuchni Pana Tomka to strzał w dziesiątkę – z wierzchu mają obłędnie chrupiącą panierkę, a w środku kryją miękki farsz z ciągnącym się serem. Delikatny, śmietankowy charakter potrawy świetnie podkręca świeży szczypiorek i dymka, dzięki czemu danie nie jest zbyt ciężkie. To rewelacyjny sposób na wykorzystanie wczorajszego makaronu, żeby nic się nie zmarnowało, a na talerzu pojawiła się pyszna odmiana od tradycyjnych mielonych czy placków ziemniaczanych. Zero kombinowania i mycia maszynki do mięsa – bierzesz nóż, wszystko drobno kroisz i mieszasz w jednej misce. Przez sporą ilość kurczaka, makaronu i sera kotlety te solidnie zaspokajają głód, więc na obiad podaj je koniecznie z ulubionym sosem i czymś lekkim do chrupania, na przykład świeżą surówką z marchewki, czerwonej kapusty czy ogórka kiszonego.
Do przepisu sprawdzi się każdy makaron, choć większe kształty (farfalle, penne) trzeba dokładniej pokroić. Jeśli wybierzesz wariant pełnoziarnisty, gotowe danie zyska na wartości i zaspokoi głód na dłużej.
Jak zrobić kotlety z wczorajszego makaronu? Przepis Tomasza Strzelczyka
Składniki (na 8 kotletów):
• filet z kurczaka – 1 sztuka
• ugotowany makaron – pół kilograma
• mozzarella (lub inny starty żółty ser) – 100 g
• dymka ze szczypiorkiem – 1 pęczek
• jajka – 2 sztuki
• sól i pieprz do smaku
• mąka pszenna – 3 łyżki
• kurkuma (można pominąć) – ok. pół łyżeczki
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia
Wykonanie:
W sporym naczyniu łączymy pokrojony w drobną kostkę (1,5–2 cm) filet, posiekany makaron oraz rozdrobnioną dymkę ze szczypiorkiem. Wbijamy jajka, dorzucamy mąkę i startą mozzarellę, doprawiamy pieprzem z solą. Opcjonalnie wsypujemy odrobinę kurkumy, aby podkręcić kolor. Następnie zagniatamy zwartą masę. Zwilżonymi wodą rękami formujemy kotlety na wzór mielonych, po czym dokładnie obtaczamy je w bułce tartej. Rumienimy je powoli na patelni z rozgrzanym tłuszczem, przewracając łopatką w połowie smażenia. Gotowe kotlety serwujemy z wybranym sosem – idąc za radą Strzelczyka, warto postawić na pieczarkowy lub serowy.