Zimą rządzą pierniki, wiosną truskawki, a jesień bezsprzecznie należy do dyni. Dyniowy wypiek o strukturze delikatnej chmurki i wybornym smaku to kulinarne przeżycie, za którym stoi Remigiusz Rączka. Stworzył on wersję tak doskonałą, że brakuje dla niej skali zachwytu. Daj się skusić na tę słodką propozycję – od absolutnego ideału nie dzieli jej nawet milimetr.
Z jednej strony fani dyniowych bogatych deserów, z drugiej – zwolennicy prostoty. W ten kulinarny spór wkracza Remigiusz Rączka ze swoim autorskim przepisem, łączącym oba podejścia. Jego ciasto dyniowe nie potrzebuje miliona warstw kremu – całą magię robi tu obłędna polewa z białej czekolady. Jest skromnie, ale z klasą i charakterem. Odkryj proste sztuczki kulinarne, dzięki którym Twój wypiek już nigdy nie będzie suchy, lecz zaskoczy wszystkich puszystością i niesamowitą soczystością
Dlaczego warto zamienić olej na masło? Sekrety mistrzowskiego wypieku dyniowego
Tajemnicą tego wypieku jest idealny balans słodkiej, wilgotnej dyni i świeżego zapachu pomarańczowej skórki. Puszystą strukturę zapewnia dokładne ubicie masła z cukrem i dodawanie jajek jedno po drugim. Dzięki maślanej bazie ciasto ma bogaty smak i świetną konsystencję, o wiele lepszą niż przy użyciu oleju.
Przepis Remigiusza Rączki na ciasto dyniowe z polewą
Składniki:
» mąka pszenna – 380 g
» soda oczyszczona – 1 łyżeczka
» proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
» jajka – 4 sztuki
» purée z dyni – 250 g
» cukier – ¾ szklanki
» cukier wanilinowy – 1 opakowanie
» masło – 200 g
» skórka z 1 pomarańczy – 1 sztuka
» orzechy włoskie – 100 g
» biała czekolada – 100 g
» kandyzowana skórka pomarańczowa – 50 g
Przygotowanie:
Zaczynamy od zblendowania pieczonej dyni ze skórką i wymieszania jej z otartą skórką pomarańczową. Masło ucieramy z cukrem na puch, wbijamy kolejno jajka, dodajemy purée dyniowe, a na koniec wprowadzamy przesiane suche składniki: mąkę, proszek, sodę i cukier waniliowy.
Masę przekładamy do keksówki zabezpieczonej masłem i bułką tartą, a następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez niecałą godzinę (45–50 minut).
Roztopioną w ciepłej śmietance czekoladę wylewamy na upieczone ciasto, a wierzch dekorujemy zrumienionymi na sucho orzechami i kandyzowanymi owocami, pozwalając całości zastygnąć.