Polska gastronomia pogrążyła się w żałobie po stracie siostry Anastazji, która zmarła 4 października. Ta niezwykła kobieta w habicie udowodniła, że najprostsze domowe posiłki mogą stać się prawdziwymi arcydziełami. Mimo że nie ma jej już wśród nas, jej legendarne receptury na stałe wpisały się w kanon naszej kuchni. Aby uczcić jej pamięć, przygotowaliśmy dla Was przepis na absolutny klasyk z jej kolekcji – perfekcyjnie zbalansowaną zupę ogórkową z dodatkiem pomidorów, która rozgrzeje każde serce.
Mając 76 lat, zmarła siostra Anastazja Pustelnik ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości, ceniona autorka bestsellerowych książek z recepturami. Sprzedaż jej dzieł przekroczyła cztery miliony egzemplarzy. Tworzyła tradycyjne potrawy z prostych, domowych produktów, co przyniosło jej popularność w kraju i za granicą. Sercem jej kuchni była modlitwa i znak krzyża wykonywany przed rozpoczęciem gotowania. Jej wspaniałe przepisy z pewnością będą inspiracją dla kolejnych pokoleń.
Zupa ogórkowa, jakiej nie znasz – głębia smaku z nutą słodyczy
Tradycyjna ogórkowa łączy kwas ogórków ze śmietaną, warzywami korzeniowymi i koperkiem. Dodatek pomidorów całkowicie zmienia jej charakter. To świetna odmiana od klasyki: przecier pomidorowy dodaje głębi i odrobiny słodyczy, dzięki czemu zupa zyskuje nowy, ciekawy smak.
Kwaśna, sycąca i aksamitna – przepis na zupę ogórkową z charakterem
✓ Pieczona wędlina lub mięso zamiast surowego nadaje całości głębię umami i konkretną sytość.
✓ Hartowanie śmietany mąką pozwala uzyskać jedwabistą strukturę, która delikatnie równoważy kwaśny profil dania.
✓ Sok z kiszonych ogórków dodany na samym końcu służy za naturalną przyprawę, która perfekcyjnie zamyka cały przepis.
Przepis Siostry Anastazji na zupę ogórkową
Składniki:
» ogórki kiszone – 3-4 sztuki
» woda – 2 litry
» kostka rosołowa – 1 sztuka
» szynki – 300 g
» pieczone mięso – 300 g
» pietruszka – 1 sztuka
» śmietany – pół szklanki
» mąka pszenna – 2 łyżki
» sól i pieprz – do smaku
» marchewka- 2 małe sztuki
» przecier pomidorowy – 2-3 łyżki
Sposób wykonania:
Na początku pokrój mięso i szynkę w paski. Pietruszkę i marchewkę zetrzyj na większych oczkach tarki, następnie zalej warzywa wodą, dorzuć kostkę bulionową i ugotuj. Gdy warzywa zmiękną, przełóż do nich kawałki wędliny, mięsa, a także starte ogórki. Na koniec wmieszaj przecier i zagęść danie ½ szklanki śmietany połączonej z mąką. Dodaj przyprawy do smaku. Pamiętaj, że potrawa powinna mieć ostry charakter – skosztuj odrobiny. Jeśli ma mało wyrazu, podkręć jej smak sokiem z ogórków. Smacznego.