Szukasz zdrowszej i bardziej wykwintnej alternatywy dla klasycznego schabu czy karkówki? Pieczona kaczka to kulinarny strzał w dziesiątkę, który bije tradycyjną wieprzowinę na głowę. Wybór tego szlachetnego mięsa to nie tylko gwarancja niezapomnianych wrażeń smakowych, ale też ukłon w stronę bardziej wartościowej i zbilansowanej diety. Jak przygotować ją idealnie, by zachwycić domowników? Swoim niezawodnym przepisem podzieliła się Monika Richardson. Znana dziennikarka piecze kaczkę powoli i w dwóch krokach. Łącząc wytopiony tłuszcz z kwaskowatymi owocami, uzyskuje niezwykle kruche, soczyste i aromatyczne danie.
Przepis Moniki Richardson na kaczkę z jabłkami
Składniki (na 5 porcji):
» kaczka – 4 piersi
» jabłko – 1 sztuka
» pomarańcza – 2 sztuki
» sól
» majeranek
Sposób przygotowania:
Mięso płuczemy, wycieramy do sucha i nacieramy porządnie majerankiem oraz solą. Umieszczamy je w formie żaroodpornej (skórką na dno, bez oleju) i bez przykrywania wsuwamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180℃. Pieczemy przez 40 minut, po czym przekręcamy na drugą stronę i trzymamy w piecu kolejne 40 minut.
Wyciągamy pieczeń i odstawiamy do ostygnięcia, a potem kroimy na zgrabne plastry. Układamy je w brytfannie w soku z pieczenia z kropelką wody (teraz skórką do góry). Dodajemy wycięty miąższ z dwóch pomarańczy razem z sokiem. Jabłko tniemy na osiem grubych cząstek i obkładamy nimi drób. Danie wkładamy z powrotem do pieca na 60–75 minut, aż ładnie zbrązowieje. Aby w pełni podkreślić walory kaczki serwowanej w listopadzie, warto zestawić ją z tradycyjnymi akcentami jesieni:
• Buraczki.
• Czerwona kapusta na ciepło.
• Tradycyjne kluski (np. śląskie, kopytka) – puszyste i miękkie, wręcz stworzone do zbierania esencjonalnego sosu spod pieczeni.