Wyobraź sobie rosół, który wygląda i smakuje inaczej niż ten, który znasz z dzieciństwa, a mimo to błyskawicznie znika z talerzy. Ewa Wachowicz udowodniła, że nawet do tak klasycznego dania można wprowadzić odrobinę nowoczesności. Zamiast standardowego zestawu, znana gwiazda dorzuca do wywaru suszone grzybki i doprawia go sosem sojowym. Dzięki temu rosół ma nie tylko piękny, ciemniejszy kolor, ale też niesamowicie bogaty smak. To idealny sposób na to, by ożywić nudne, niedzielne menu i wywołać efekt „wow” wśród domowników.
Jedna zupa, dwa różne smaki! Ewa Wachowicz całkowicie odmienia tradycyjny rosół
Przepis Ewy Wachowicz na ten niezwykły rosół łączy tradycyjny domowy smak z wyrazistym, nowoczesnym akcentem umami. Podstawą jest mocny, mięsny wywar z kurczaka i wołowiny, osłodzony korzeniowymi warzywami oraz pachnącym lubczykiem. Sekretem dania są sos sojowy, podpieczona cebula i suszone grzyby, które dają ciemny kolor i głęboki smak rodem z azjatyckiego ramenu. Ciężki aromat mięsa przełamuje świeżość sparzonego pomidora oraz czosnku. Zupa świetnie pasuje do tradycyjnego makaronu z natką pietruszki, ale wystarczy dodać chili i cytrynę, by zamienić ją w pikantne, egzotyczne danie.
Przepis Ewy Wachowicz na rosół
Lista składników:
• skrzydełka z kurczaka – 2 sztuki
• szponder wołowy – 500 g
• nóżki z kurczaka – 2 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• dojrzały pomidor – 1 sztuka
• korzenie pietruszki – 2 sztuki
• marchewki – 2 sztuki
• por (biała część) – 1 sztuka
• seler (korzeń) – pół sztuki
• sos sojowy – 5 łyżek
• czosnek – 2 ząbki
• ziele angielskie – 5 ziaren
• liść laurowy – 1 sztuka
• świeży lubczyk – 1 pęczek
• suszone podgrzybki (kapelusze) – 2 sztuki
Do podania (wg uznania)
• pokrojona pietruszka naciowa lub kolendra
• makaron pszenny lub ryżowy
• ćwiartki cytryny
• świeża papryczka chili
Sposób wykonania:
Pracę nad zupą rozpoczynamy od opłukania mięsa, które zalewamy w garnku chłodną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Przez pierwsze kilkanaście minut skrupulatnie zbieramy z powierzchni szumowiny, dbając o klarowność wywaru. Następnie oczyszczamy jarzyny, a opieczoną nad ogniem cebulę dorzucamy do garnka wraz z grzybami, ziarnami ziela i liśćmi laurowymi. Zmniejszamy płomień, przykrywamy garnek i powoli gotujemy całość przez około dwie godziny. Kolejnym krokiem jest wrzucenie do bulionu sparzonego i obranego pomidora, a także aromatycznego lubczyku. Wzbogacamy go jeszcze o 5 łyżek sosu sojowego, który podbije głębię smaku umami. Gotujemy rosół przez kolejne pół godziny. Równolegle przygotowujemy porcję makaronu (ryżowy/pszenny), trzymając się wskazówek podanych na opakowaniu. Na koniec decydujemy o charakterze dania – możemy zaserwować je w duchu orientalnym (kolendrą, chili i cytryną) lub postawić na rodzimą klasykę (z natką i warzywami).