Bigos to prawdziwy bestseller wśród polskich dań. Wszyscy dobrze go znany i cenimy za nieprzeciętny smak. Chętnie przyrządzamy go na co dzień i od święta. Jest pożywny, smaczny i sycący. Pomysłów na bigos istnieje naprawdę mnóstwo. Można dodać do niego grzyby, jabłka, orzechy włoskie, suszone śliwki, miód i inne skarby natury. Znany kucharz Tomasz Strzelczyk zaprezentował swój przepis na bigos w stylu wielkanocnym. Czym różni się od tego tradycyjnego? Przekonaj się!
Wielkanocny bigos Strzelczyka – wiosenna lekkość w każdym kęsie
Polacy to chyba jedyny naród na całym świecie, który ubóstwia domowy bigos. Ląduje na naszych stołach niezależnie od okazji, a więc warto dopilnować, by ten wielkanocny, nie był kolejną pospolitą odsłoną, tylko unikatem. Natomiast goście zapamiętali go na długo. Jak zrobić bigos, by miał idealny i zarazem zaskakujący smak? Nic trudnego, wystarczy prześledzić kreatywny przepis Strzelczyka. W jego garnku ląduje nie tylko kapusta, mięso, marchewka, cebula i przyprawy, ale także składniki z wielkanocnego koszyczka, takie jak: biała kiełbasa i chrzan.
Przepis Strzelczyka na wielkanocny bigos
Składniki:
▪ 1 główka świeżej kapusty,
▪ 100 ml soku z kiszonej kapusty,
▪ 100 g ogonówki wędzonej,
▪ 100 g wędzonego boczku,
▪ 600 g białej kiełbasy,
▪ 2 ząbki czosnku,
▪ 1 łyżka chrzanu,
▪ 1 cebula,
▪ 1 duża marchewka,
▪ pieprz, sól do smaku,
▪ 2-3 liście laurowe,
▪ pół łyżeczki majeranku,
▪ pół łyżeczki kminku,
▪ kilka ziaren ziela angielskiego,
▪ garść świeżego koperku,
▪ 1 łyżeczka cukru (można pominąć),
▪ 1-2 łyżki masła.
Wykonanie:
Boczek posiekać, przełożyć na patelnię i wytapiać tłuszcz. Ogonówkę pokroić w kostkę, odstawić na bok (nie smażyć). Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na wytopionym tłuszczu. Dodać do niej startą na tarce o dużych oczkach marchewkę, smażyć ok. 3 minuty. Po tym czasie dorzucić czosnek i smażyć ostatnie 2 minuty.
Poszatkować kapustę, umieścić w sporym garnku z masłem i smażyć przez 5 minut, aż nieco zmięknie. Przełożyć do niej wędzonki, cebulę z marchewką i przyprawy: kminek, ziarna ziela, liście laurowe, pieprz, sól i majeranek. Dodać chrzan, sok z kiszonki i trochę cukru (ewentualnie), wymieszać.
Białą kiełbasę gotować w lekko osolonym wrzątku, na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyjąć ją, pociąć w grubsze plastry i wrzucić do bigosu. Gotować go powoli przez 10-15 minut. Na koniec posypać koperkiem i odstawić na kilka minut pod przykryciem, aby smaki lepiej się połączyły.