Sernik, obok babki i mazurka, jest filarem polskiego stołu wielkanocnego. Przygotowanie dobrego sernika to dla niektórych sztuka, bo deser ten czasem bywa nieobliczalny i potrafi pęknąć czy opaść w najmniej odpowiednim momencie np. przed wizytą gości. Na szczęście istnieją łatwe przepisy odporne na porażkę. Jeden z nich pokazała Ewa Wachowicz.
Serniki lądują na naszych stołach zarówno na ważne święta i uroczystości, jak i w dni powszednie. Z okazji zbliżającej się Wielkanocy warto znaleźć najlepszy przepis na ten wypiek, by rodzina i goście byli nim zachwyceni.
Po białym barszczu, pieczeniach mięsnych, jajkach i sałatkach z majonezem goście z pewnością nabiorą ochoty na coś słodkiego do zjedzenia. Na domowy sernik z brzoskwiniami i bezą nawet nie będziesz musiał nikogo namawiać. Zniknie co do okruszka. Z tą recepturą Ewy Wachowicz uzyskasz perfekcyjną strukturę ciasta kruchego, wilgotną i pulchną masę serową oraz kruchą bezę.
Przepis Ewy Wachowicz na sernik z bezą i brzoskwiniami
Lista składników:
Ciasto
1 jajko
2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
200 g masła
Masa sernikowa
500 g twarogu
100 g masła
1 torebka budyniu śmietankowego
3 żółtka
pół szklanki cukru pudru
puszka brzoskwiń
Beza
¾ szklanki cukru
3 białka
szczypta soli
Dodatkowo
cukier puder do dekoracji
Wykonanie:
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder i schłodzone masło, siekać nożem. Zrobić kopczyk i dołeczek, a do niego wybić jajko i łączyć nożem. Po chwili zaangażować dłonie i prężnie wyrabiać kruche ciasto. Uformować z niego wałek i podzielić na nierówne pół (ok. ¼ i ¾). Małą porcję owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika. ¾ ciasta rozwałkować na płaski placek i umieścić w formie wyłożonej pergaminem i nakłuć widelcem. Podpiekać w 180℃, aż się zarumieni (obserwować spód, a gdy nabierze koloru, wyjąć go z piekarnika).
Masło w temperaturze pokojowej ucierać, potem dodać cukier puder, łączyć. Przekładać po jednym żółtku, za każdym razem chwilę miksować. Stopniowo dodawać biały ser, a potem budyń w proszku, chwilę ucierać mikserem. Gotową masę wylać na podpieczone kruche ciasto.
Brzoskwinie odcedzić z zalewy, pokroić na cząstki i wtykać w sernik.
W oddzielnej misce ubijać białka ze szczyptą soli. Pod koniec miksowania wsypać cukier. Masę rozprowadzić na cieście, wygładzić. Wyjąć z zamrażalnika resztę ciasta i zetrzeć bezpośrednio na pianę. Sernik piec w temperaturze 180℃ przez ok. 50-60 min.