Biszkopt pocieszenia siostry Anastazji to prawdziwy cukierniczy majstersztyk, który z powodzeniem mógłby zdobić witryny najlepszych kawiarni. Choć wygląda spektakularnie, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Kluczem do sukcesu są tutaj soczyste jabłka – to właśnie owocowa masa ukryta między puszystymi blatami ciasta tworzy kompozycję o nieziemskim smaku. Ta wyjątkowa receptura, zaczerpnięta z bestsellerowej książki słynnej zakonnicy, błyskawicznie podbiła serca miłośników domowych wypieków i po prostu trzeba jej spróbować.
Biszkopt pocieszenia to eleganckie ciasto o bogatym smaku. Kwaśne jabłka idealnie przełamują słodycz kokosa i mocny smak wódki. Wizualnie ciasto zachwyca warstwami: jasnym ciastem biszkoptowym, czerwoną masą jabłkową, białą warstwą kokosową i polewą z ciemnej czekolady Przepis jest prosty, bo masy przygotowuje się błyskawicznie. Trzeba jednak uzbroić się w cierpliwość – najpierw moczymy wiórki przez dwie godziny, a na koniec chłodzimy całe ciasto w lodówce przez co najmniej kilka godzin.
Cierpliwość w tym przypadku popłaca. Chłodzenie ciasta to najważniejszy krok. Przez noc wszystkie smaki idealnie się przegryzą. Ponadto kasza manna ładnie napęcznieje, dając kremową strukturę, a wódka, w której moczyły się wiórki, straci swój mocny, piekący posmak
Przepis Siostry Anastazji na biszkopt pocieszenia
Lista składników:
Masa jabłkowa
» jabłka – 1 kg
» galaretka czerwona – 1 torebka
» cukier kryształ – 3–4 łyżki
» masło – 1 łyżka
Masa kokosowa
» wiórki kokosowe – 25 dag
» masło – 25 dag
» kasza manna (drobna, sypka) – 1 szklanka
» cukier puder – 1 szklanka
» żółtko – 1 sztuka
» wódka (czysta) – 1 szklanka
Inne
» Biszkopt jasny (upieczony wcześniej)
» Polewa ciemna
Etapy przygotowania:
Biszkopt pieczemy według swojego ulubionego przepisu lub wg wskazówek siostry Anastazji.
Nadzienie jabłkowe
Owoce obieramy, po czym rozdrabniamy na większych oczkach tarki. Rozgrzewamy masło w garnku, wrzucamy przygotowane jabłka i cukier. Przez moment prażymy, a na koniec zagęszczamy sypką galaretką. Łączymy starannie masę i podgrzewamy przez kilka minut.
Nadzienie kokosowe
Wiórki kokosowe umieszczamy w misce , zalewamy wódką, przykrywamy i odstawiamy na dwie godziny. Masło miksujemy z cukrem, po czym dodajemy żółtko, kaszę i kokos. Ponownie mieszamy.
Kolejność warstw
1. Jasny biszkopt.
2. Masa jabłkowa.
3. Masa kokosowa.
4. Ciemna polewa.