Kuchnię polską i niemiecką łączy zamiłowanie ziemniaków, dlatego receptura Magdy Gessler na sałatkę ziemniaczaną z pewnością przypadnie do gustu każdemu Polakowi. To wręcz modelowy dodatek do grillowanej karkówki, skrzydełek czy kiełbasy. Dzięki wyrazistemu dressingowi oraz dodatkom, takim jak kapary, cebula i świeże zioła, staje się idealnie zbalansowaną, orzeźwiającą i aromatyczną kompozycją, która wspaniale przełamuje smak tłustszych mięs. Poznaj przepis znanej restauratorki!
Ikona smaku poleca: najlepsza sałatka ziemniaczana na majówkę
Sałatki i surówki to kolorowa dusza każdego posiłku. Korzystajmy z pełni sezonu – kiedy sklepy i targi wypełniają się świeżymi warzywami, twórzmy z nich witaminowe przystawki, kiedy tylko się da. Czasami to, co przypadkowe, daje świetny efekt, jednak w niemieckiej sałatce ziemniaczanej w wydaniu Gessler nie ma miejsca na przypadek – każdy detal ma znaczenie. Kluczem do doskonałości jest gotowanie ziemniaków w rosole zamiast w wodzie, co nadaje im wyjątkowy smak.
Przepis Magdy Gessler na niemiecką sałatkę ziemniaczaną
Składniki:
• pół czerwonej cebuli,
• 500 g ziemniaków,
• 2 litry bulionu jarzynowego bądź drobiowego,
• 1 łyżka kaparów,
• 1 łyżeczka drobno pokrojonego koperku,
• 3 gałązki szczypiorku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• ⅛ łyżeczki pieprzu,
• ¼ łyżeczki soli.
Opis przygotowania:
Myjemy i obieramy kartofle. Kroimy je drobniej i gotujemy w wywarze warzywnym lub mięsnym.
Miękkie warzywa wyjmujemy z bulionu i pozostawiamy do odparowania. Studzimy i wrzucamy do sporej salaterki. Obieramy i kroimy cebulę w piórka, dodajemy ją do ziemniaków wraz z kaparami, mieszamy.
W drugiej miseczce łączymy składniki na sos: oliwę, sok z cytryny, pieprz i sól, a potem polewamy nim składniki w salaterce. Solidnie mieszamy, przykrywamy sałatkę i wkładamy ją do lodówki na jedną dobę. Przed podaniem dekorujemy posiekaną zieleniną. Smacznego.