W sieci krąży mnóstwo przepisów na ciasto marchewkowe, ale ten, który dziś pokażemy, to prawdziwy unikat. Dzięki 1 składnikowi wypiek nabiera wyjątkowego oblicza i smaku, który zrobi wrażenie na każdym, kto go skosztuje. Poznaj przepis Sebastiana Olmy na wilgotne i aromatyczne ciasto marchewkowe w wersji premium.
Ceniony szef kuchni, Sebastian Olma, swoje doświadczenie zdobywał w renomowanych londyńskich lokalach, a szerszej publiczności dał się poznać jako triumfator II edycji programu Top Chef Polska. Przepis, które Olma publikuje, są efektowne, smaczne i łatwe w wykonaniu. Jego ciasto marchewkowe zachwyca na każdym polu. To w dużej mierze zasługa kasztanów, które trafiają co ciasta. Nadają subtelnej słodyczy i przyjemnego orzechowego posmaku.
Przepis Sebastiana Olmy na ciasto marchewkowe
Składniki:
• 1,2 szklanki drobno tartej marchewki,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 4 jajka,
• 1 łyżka soli,
• pół łyżki sody,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 300 ml maślanki,
• 200 g cukru brązowego,
• 100 g kandyzowanych kasztanów,
• 100 g miodu,
• 2 pomarańcze,
• 100 g lukru spożywczego.
Wykonanie:
Utrzeć miękkie masło wraz z brązowym cukrem i marchewką, potem dodać jajka, sypkie przyprawy, a także maślankę. Tuż przed końcem miksowania, gdy masa osiągnie lekko puszystą konsystencję przełożyć do niej miód, aromaty i drobno pokrojone kasztany, starannie połączyć.
Okrągłą blachę natrzeć w środku tłuszczem i wlać do środka przyrządzoną masę. Piec w temperaturze 175℃ przez ok. 60 minut, aż wyrośnie (do suchego patyczka). Wypiek polukrować i posypać pozostałą porcją kasztanów.