Aksamitna pianka, mnóstwo soczystych owoców i idealnie kruche ciasto. Tomasz Strzelczyk po raz kolejny udowadnia, że domowe, swojskie słodkości nie mają sobie równych. Ten kultowy pleśniak w jego wykonaniu to prawdziwy cukierniczy hit, który z łatwością przyrządzisz we własnej kuchni. Daj się uwieść tym wyjątkowym smakom i wypróbuj ten przepis jeszcze w tym sezonie!
Zapomnij o gotowych drożdżówkach i nudnych wypiekach. Tomasz Strzelczyk znów pokazuje, że geniusz tkwi w prostocie. Jego jagodowy pleśniak to prawdziwa poezja smaku – chrupki, maślany spód, soczyste owoce i lekka beza tworzą kompozycję, której nie sposób odmówić.
Przepis Tomasza Strzelczyka na ciasto Pleśniak z jagodami
Składniki:
Ciasto
▪ 3 żółtka,
▪ 120 g mąki krupczatki,
▪ 250 g mąki pszennej tortowej,
▪ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
▪ 60 g cukru pudru,
▪ mały cukier waniliowy,
▪ 230 g masła,
▪ 60 g migdałów.
Piana
▪ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
▪ 3 białka,
▪ 1/2 szklanki cukru,
▪ szczypta soli,
Dodatkowo
▪ 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
▪ 600 g jagód.
Wykonanie:
Zagnieść kruche ciasto z mąki pszennej i krupczatki, cukrów, startego zimnego masła, żółtek, proszku do pieczenia oraz drobno pokrojonych migdałów. Ciasto schładzać pół godziny. Następnie ½ ciasta wylepić spód formy i piec 15 minut w temperaturze 180°. Pozostałe ciasto trzymać w chłodziarce.
Białka lekko osolić z solą i ubijać z cukrem, a pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną. Na upieczony spodzie rozłożyć jagody wymieszane ze skrobią, przykryć pianą, posypać resztą pokruszonego ciasta i piec w 180°C przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać. Smacznego.