Fascynująco kremowa i przyjemna dla podniebienia jajecznica jest w zasięgu twojej ręki. Taka propozycja na śniadanie ucieszy wszystkich tych, którzy uwielbiają to danie. Czy wiesz jak je zrobić, by wyszło na medal? Zapomnij o starym przepisie i przetestuj wersję Pascala Brodnickiego. Kucharz robi ją trochę inaczej niż wszyscy, ale właśnie dzięki temu zawsze odnosi kulinarny sukces. Spokojnie, żadne cudaczne dodatki nie będą konieczne. Poznaj recepturę francusko-polskiego kucharza na bosko kremową i puszystą jajecznicę.
Jajecznica to bardzo prosta i szybka do zrobienia potrawa, którą nachalnie spożywamy na śniadanie. Nie zawsze jednak udaje się nam uzyskać satysfakcjonującą strukturę i smak. Pascal podpowiedział, jak zmienić jajecznicę na lepsze.
Wystarczy zacząć ją smażyć na zimnej patelni. Ta strategia zapewnia kremową, puszystą teksturę, jednocześnie masa jajeczna zachowuje wilgotność i nie przywiera do dna. Większość osób wlewa jajka na gorącą patelnię, przez co białko żywiołowo się ścina, a danie nie zachwyca później na talerzu.
Pascal dodaje do swojej jajecznicy także rzadką śmietanę. Nie bez powodu. Obecny w niej tłuszcz nadaje jajkom delikatności i chroni je przed nadmiernym wysychaniem w czasie smażenia.
Przepis Pascala Brodnickiego na jajecznicę
Składniki:
• 6 jajek
• 4 łyżki rzadkiej śmietany
• 60 g masła
• pieprz, sól
Wykonanie:
Myjemy jajka pod bieżącą wodą, rozbijamy i wlewamy do sporego naczynia. Przy pomocy trzepaczki energicznie je mieszamy na jednolitą masę, a potem przelewamy przez sitko do drugiego naczynia.
Potem wlewamy jajka na zimną patelnię (nie rozgrzewamy jej, to kluczowe) i stawiamy ją na wolnym ogniu. Do jajek przekładamy masło i mieszamy do momentu, aż masa trochę się zagęści.
Gdy jajecznica zyska pożądaną strukturę, ściągamy patelnię z kuchenki i wlewamy 4 łyżki rzadkiej śmietany, chwilę mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku, podajemy z pieczywem posmarowanym masłem. Smacznego.