Gdyby w świecie słodkości zabrakło kruszonki, wszyscy smakosze byliby mocno rozgoryczeni. Ten chrupiący dodatek uświetnia wiele wypieków, np. jagodzianki, drożdżówki z serem, jabłeczniki czy tarty owocowe. Pomimo iż składa się z zaledwie 3 składników, potrafi sprawiać problemy. Na pomoc przybywa trik Anny Starmach na najlepszą kruszonkę świata. Zapamiętaj proporcje i próbuj!
Wielu łasuchów traktuje kruszonkę z sentymentem i woli ją nawet bardziej od ciasta głównego. Nie ma w tym nic dziwnego. Bez niej deser wygląda mniej apetycznie, a jego smak jest uboższy. Zatem kruszonka to dobry sposób na to, by dany wypiek oczarował wyglądem i został zjedzony co do okruszka.
Podstawowy przepis na kruszonkę jest łatwy do zapamiętania i odtworzenia we własnej kuchni. Wystarczy połączyć ze sobą trzy składniki: mąkę, cukier i masło we właściwych proporcjach.
• Mąka – odpowiada za strukturę kruszonki i chrupkość. Najpopularniejszym wyborem jest mąka pszenna typ 450 lub 500.
• Cukier – nadaje słodkiego smaku, skleja grudki.
• Masło – nadaje smaku, kruchości i rumianego koloru. Powinno mieć nie mniej niż 82% tłuszczu i być zimne.
Po upieczeniu powinniśmy uzyskać słodkie, chrupiące i lekko spieczone grudki okrywające np. śliwki. Zbyt twarda lub zbyt miękka i blada kruszonka nie odda deserowi pełni smaku, a nas po prostu rozczaruje. Aby uniknąć klęski i za każdym razem osiągnąć sukces podczas przyrządzania kruszonki warto sięgnąć po sprawdzony przepis Ani Starmach na ten rarytas, gdzie proporcje mąki do masła i cukru wynoszą 2:1:1.
Przepis Anny Starmach na idealną kruszonkę
Składniki:
▪ 200 g mąki pszennej
▪ 100 g masła
▪ 100 g cukru pudru lub zwykłego – białego lub brązowego
Wykonanie:
Masło, mąkę i cukier połącz ze sobą na mniejsze lub większe grudki. Umieść je w chłodziarce na pół godziny. Po tym czasie użyj kruszonki według własnych potrzeb (np. do posypania babeczek, szarlotek, tart, owsianki, owoców). Należy ją piec do momentu, aż się zezłoci (przez ok. 20 minut).