Nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych jest nie tylko babka, żurek czy jajko z majonezem. Pasztet również powinien znaleźć się na świątecznym stole. Zazwyczaj robi się go z różnych rodzajów mięs, co sprawia, że jest pełen smaku i aromatu. Właściwie przygotowany pasztet nie powinien być suchy ani zbyt tłusty. Idealne doprawienie masy mięsnej jest równie ważne. Pasztet z przepisu Siostry Anieli po upieczeniu jest wilgotny i nie kruszy się podczas krojenia, a do tego wybitnie smakuje. Znana zakonnica połączyła 3 rodzaje mięsa i uzyskała efekt jak z restauracji.
Domowy pasztet to jedno z tych dań, które powinno królować na wielkanocnym stole. Czasami przypomina nam babcine smaki i mimo upływu lat, nie wychodzi z obiegu. Ten specjał jest dość prosty, ale często istota tkwi w drobiazgach, a więc jakość produktów, proporcje, przyprawy w głównej mierze decydują o strukturze, konsystencji, aromacie i smaku potrawy.
Przepis s. Anieli na domowy pasztet
Składniki:
▪ 300 g wątróbki drobiowej,
▪ 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
▪ 200 g boczku wędzonego,
▪ 2 ząbki czosnku,
▪ 2 cebule,
▪ ½ szklanki mleka,
▪ 2 łyżki masła,
▪ 2 jajka,
▪ po ½ łyżeczki majeranku, pieprzu, oregano,
▪ 1 łyżeczka soli,
▪ 4 łyżki bułki tartej.
Wykonanie:
Gotujemy wątróbkę przez ok. 10 minut. Potem ją odsączamy z wody i studzimy. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem, potem przekładamy na patelnię mięso mielone i smażymy, aż delikatnie się zezłoci. Siekamy boczek i mielimy w maszynce wraz z wątróbką i mięsem mielonym z patelni.
Masę mięsną umieszczamy w sporym naczyniu, dodajemy bułkę tartą, jajka i pół szklanki mleka, mieszamy na spójną masę. Doprawiamy ją pieprzem, solą i ziołami, a potem przekładamy do keksówki wyłożonej pergaminem. Pieczemy pasztet w 180℃ przez ok. 60 minut, aż wierzch się zezłoci. Wyciągamy z piekarnika, studzimy. Wyjmujemy go powoli z formy i podajemy.