Aromat świeżo ugotowanej zupy ogórkowej to coś wspaniałego. Przepis na to danie nie jest skomplikowany, a po dokładki niemal zawsze ustawiają się kolejki. Mało która zupa tak dobrze rozgrzewa i syci. Ogórkowa jest zatem najlepszą propozycją na obiad w pochmurne, zimowe dni. Zazwyczaj gotujemy standardową wersję z dodatkiem ziemniaków. Będzie jeszcze lepsza, gdy część bulw zastąpisz innym składnikiem. Poznaj przepis na wybitną zupę ogórkową z kaszą.
Niecodziennym dodatkiem do zupy ogórkowej jest kasza, którą zwykle utożsamiamy z krupnikiem. Lecz część ziemniaków można z powodzeniem zastąpić kaszą jęczmienną lub orkiszową. Gwarantujemy, że uwielbiane danie w tej osłonie smakuje tak samo dobrze jak klasyk.
Przepis na zupę ogórkową z kaszą
Składniki:
3 duże ogórki kiszone
1,5 l bulionu jarzynowego lub drobiowego
2 liście laurowe,
kilka kulek ziela angielskiego
50 g kaszy jęczmiennej lub orkiszowej
3 ziemniaki
1 nieduża cebula
woda spod ogórków
1 marchewka
1 mały por
1 pietruszka
kawałek selera
1 szczypta płatków chili
pieprz i sól
1 mały pęczek pietruszki naciowej
Sposób przygotowania:
Zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w kostkę. Seler, pietruszkę i marchew zetrzyj na tarce.
Cebulę posiekaj w kosteczkę, wrzuć do garnka i podsmażaj na odrobinie oleju, aż się zeszkli. Dodaj chili i pora, a następnie pieprz i sól, smaż kilka minut, a w międzyczasie mieszaj.
Dorzuć resztę jarzyn, ziele angielskie i liście laurowe, mieszaj.
Dopraw pieprzem i solą, a potem zalej wywarem. Dodaj wybraną kaszę i gotuj zupę do czasu, aż kartofle i kasza zmiękną (zwykle po kilkunastu minutach).
Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do bulionu wraz z sokiem spod ogórków. Gotuj danie przez 15 minut. Posyp pietruszką i podawaj. Smacznego.
Czytaj też: Nacinam schab i wsuwam cebulę. Żadne mięso nie jest tak pyszne
