Bez czekolady życie byłoby o wiele mniej kolorowe. Ponieważ desery czekoladowe zajmują szczególne miejsce w naszych sercach, mamy dziś dla Was receptę na ciasto, które jest definicją czekoladowej rozpusty. Jest wilgotne, intensywne, wyśmienite – grzechu warte. Jeśli szukasz czekoladowego spełnienia i zastrzyku endorfin, ten wypiek jest dla Ciebie – w końcu Nigella Lawson nie uznaje limitów w celebrowaniu smaku.
Ciemne, ciężkie i obłędnie wilgotne: ciasto Nigelli, które pokochasz
Przepisy Nigelli Lawson to synonim znakomitych, bogatych w smaku i przeważnie prostych w wykonaniu ciast. Jej wypieki, doceniane za wyrazisty aromat oraz zachwycającą prezentację, stanowią doskonałą propozycję zarówno dla domowych, jak i zawodowych cukierników.
Swoje słynne, niemal uzależniające ciasto czekoladowe, kucharka ochrzciła mianem »Diabelskiego«. To spełnienie marzeń każdego czekoladoholika – wyróżnia się niezwykłą wilgotnością i głębokim, intensywnym smakiem.
Przepis Nigelli Lawson na ciasto poczwórnie czekoladowe
Składniki:
2 duże jajka
150 g drobnego cukru
50 g kakao
250 ml wrzątku
100 g brązowego cukru muscovado
125 g masła + odrobina do posmarowania
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
225 g mąki pszennej
Polewa
300 g gorzkiej czekolady
125 ml wody
175 g masła
30 g brązowego cukru muscovado
Wykonanie:
W misce połącz kakao z cukrem brązowym, zalej wrzącą wodą i wymieszaj.
W osobnej misce zmiksuj masło z drobnym cukrem na puszysto.
W trzecim naczyniu połącz mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
Do masy maślanej dodaj wanilię, bez przerwy miksuj. Potem wbij 1 jajko, dodaj łyżkę sypkiej mieszanki i wbij kolejne jajko. Wymieszaj i dodaj pozostałą porcję mąki. Połącz ciasto, przełóż do niego masę kakaową i wymieszaj.
*Nigella piecze ciasto w dwóch tortownicach – ich ścianki natłuszcza i wykłada pergaminem.
Ciasto czekoladowe rozdziel do obu form i wstaw do piekarnika. Piecz w piekarniku 180℃ (termoobieg) przez 30 minut.
Polewa
Podgrzewaj wodę z posiekanym masłem i cukrem na niewielkiej mocy ognia – do roztopienia. Gdy polewa zawrze, ściągnij rondelek z gazu i dodaj pokrojoną na małe kawałeczki czekoladę. Obserwuj, jak się rozpuszcza, po czym ubijaj na lśniącą masę krem. Odstaw ją na 60 minut, sporadycznie mieszając. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto na 5-10 minut, by trochę się ostudziło, a potem wyjmij z form. Gdy zupełnie ostygnie, umieść je na paterze i posmaruj letnią polewą (zużywając ok. ⅓ porcji), a następnie przykryj drugim blatem. Boki oraz wierzch ciasta posmaruj resztą kremu. Smacznego.