Leczo to idealna propozycja na każdy dzień tygodnia. Jego obłędny smak i aromat kuszą tak mocno, że trudno poprzestać na jednej porcji. Koniecznie wypróbuj przepis na leczo w stylu Małgorzaty Rozenek-Majdan. Ta lekka i aromatyczna wersja skradnie Twoje serce już od pierwszego kęsa.
Ten aromat kusi z daleka! Przepis na leczo, o który wszyscy pytają
Pochodzące z Węgier i datowane na XVIII wiek leczo, po dotarciu do Polski w XX wieku, niemal natychmiast stało się przebojem naszej rodzimej kuchni. Obecnie leczo to klasyka, którą dziś każdy interpretuje na swój własny, unikalny sposób. Choć wielu kucharzy dodaje do niego cukinię, której nie znajdziemy w oryginale, Rozenek w swojej wersji uwzględnia to warzywo, rezygnując jednocześnie z papryki obecnej w węgierskim przepisie. Warzywa smaży na oliwie z oliwek zamiast na tradycyjnym smalcu, na którym pierwotnie duszono składniki. Mimo tej zmiany danie pozostaje pełne głębokiego smaku, który zadowoli każdego. Poznaj przepis na ten wegetariański, jednogarnkowy specjał.
Leczo według Małgorzaty Rozenek
Składniki:
• 1 cukinia,
• 300 g pieczarek,
• 2 cebule,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 bakłażan,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pieprz i sól,
• oliwa z oliwek.
Wykonanie:
1. Myjemy warzywa pod bieżącą wodą.
2. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy cebulę i szklijmy ją. Gdy będzie złocista, dodajemy czosnek i smażymy przez 2 minuty.
4. Cukinię kroimy w małą kostkę, bakłażana traktujemy w ten sam sposób. Obie jarzynki wrzucamy do cebuli z czosnkiem i dusimy przez 15 min.
5. Pieczarki myjemy, kroimy w ćwiartki, a potem przekładamy na patelnię do reszty składników – smażymy, aż prawie cała woda odparuje.
6. Dodajemy pomidory konserwowe, a także pieprz, sól i sproszkowaną paprykę.
7. Dusimy kolejne 30 minut. Leczo jest gotowe. Małgorzata Rozenek-Majdan podaje je z ulubioną kaszą.