Beszamel to absolutny fundament kuchni polskiej i światowej, którego przygotowanie jest niezwykle łatwe. Kto nieraz czarował w kuchni zasmażką, ten z łatwością okiełzna również i ten przepis. Sos składa się z mleka, mąki, masła i przypraw. W gastronomii każdy powinien umieć go stworzyć, bo to dodatek do dziesiątek różnych dań. Wzbogaca smak i konsystencję naleśników, sałatek, lasagne czy zapiekanek. Maryla Rodowicz pokazuje na TikToku jak zrobić idealnie kremowy i aromatyczny beszamel. Gwiazda podkreśla, że kluczem do sukcesu jest wytrwałe, nieprzerwane mieszanie składników, co pozwala uniknąć grudek.
Maryla pokazuje na TikToku składniki potrzebne do beszamelu, lecz bez podawania konkretnych gramatur. Aby uzyskać idealnie gładki sos, sugerujemy się podstawowym przepisem i stosujemy równą ilość masła i mąki na 500 ml mleka.
Przepis Maryli Rodowicz na sos beszamelowy
Składniki:
• mąka pszenna – 50 g,
• masło – 50 g,
• mleko – 500 ml (najlepiej 3,2%),
• gałka muszkatołowa – do smaku.
Wykonanie:
Zacząć od roztopienia masła w rondelku albo na patelni. Do płynnego masła wsypać mąkę pszenną i mieszać, tworząc zasmażkę. Następnie małymi porcjami dolewać mleko, ciągle łącząc trzepaczką, by uniknąć grudek. Sos gotować na niewielkim ogniu do momentu, aż osiągnie pożądaną gęstość. Na koniec doprawić go sporą szczyptą gałki muszkatołowej. Beszamel jest gotowy do podania.
Jeśli jednak grudki znajdą się w masie, warto znać triki, które pozwolą przywrócić idealną konsystencję sosu. W takiej sytuacji trzeba przelać mieszaninę przez gęste sitko i przy pomocy łyżki rozetrzeć co trzeba. Inny, szybszy sposób polega na rozbiciu bryłek blenderem ręcznym. Można również postawić sos na ogniu i jednocześnie zwinnie mieszać go trzepaczką.