Dla kogoś, kto kocha czekoladowe słodkości, dobrze upieczone brownie to definicja szczęścia. Jeśli szukasz przepisu idealnego, propozycja od Agaty Stankiewicz (znanej jako Sugarlady) bez dwóch zdań skradnie Twoje serce. Ta niezwykle utalentowana cukierniczka stworzyła wersję nieziemsko pyszną i unikalną. Cały sekret tkwi w 1 małym urozmaiceniu, które robi kolosalną różnicę.
Jako wielki fan czekolady na pewno znasz dziesiątki przepisów na brownie, ale ten odmieniony przez Sugarlady skradnie Twoje serce. Ekspertka od wypieków wzniosła ten klasyk na wyżyny cukiernictwa, oblewając mięsiste, wilgotne ciasto aksamitnym, słonym karmelem. To połączenie smakuje jak zakazany owoc – nieziemsko dekadencko, głęboko i z charakterem.
Kluczowe wskazówki:
✓ Śmietanka: zawsze w temperaturze pokojowej. Zimna spowoduje, że masa mocno stwardnieje
✓ Czekolada: wybierz gorzką (50-60% kakao). Zbyt ciemna sprawi, że ciasto stanie się matowe i suche.
✓ Cukier: najlepiej sprawdzi się wilgotny Dark Muscovado, ale zwykły brązowy lub biały też może być.
Przepis Agaty Stankiewicz „Sugarlady” na brownie z solonym karmelem
Składniki:
• 3 jajka klasy L
• 300 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 140 g mąki pszennej typ 450
• 200 g cukru dark muscovado
• 1 łyżeczka soli
Karmel
• 90 g śmietanki 30%
• 125 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 55 g masła
Do dekoracji
• popcorn, słone precelki (opcjonalnie)
Wykonanie:
• Masa czekoladowa
Stopić masło w garnku na średniej mocy ognia, potem dołożyć czekoladę, ściągnąć naczynie z palnika i mieszać do uzyskania aksamitnej tekstury. Lekko ostudzić.
• Ciasto
Ucierać jajka z dodatkiem cukru przez około dwie minuty (nie miksować zbyt długo). Stopniowo wlewać letnią czekoladę do jajek, nieustannie miksując. Wsypać mąkę i sól, wymieszać krótko. Gotową masę przelać do blachy (24 cm) wyłożonej pergaminem i piec przez 35 min w 160 stopniach (tryb góra-dół), aż wierzch stanie się błyszczący i popękany.
• Solony karmel
Roztopić cukier na suchej patelni, a pod koniec rozbić ewentualne grudki. Wrzucić masło do płynnego cukru i wymieszać. Zdjąć patelnię z gazu, zalać masę kremówką i szybko połączyć. Wsypać co najmniej jedną łyżeczkę soli i wymieszać. Polać ostudzone brownie karmelem. Opcjonalnie ozdobić popcornem.
Z uwagi na zawartość masła i czekolady deser twardnieje w chłodziarce. Warto wyjąć go z lodówki chwilę przed podaniem, by odzyskał swoją idealną, aksamitną konsystencję.