Barszcz ukraiński to ważny element kuchni naszych sąsiadów ze wschodu, ale w polskiej kuchni też świetnie się odnajduje. Zupę serwuje się w restauracjach, barach mlecznych, na stołówkach szkolnych i w wielu domach. To zawsze doskonały pomysł na obiad inny niż rosół. Barszcz ukraiński wnosi do jadłospisu więcej koloru, jest pyszny, pożywny i rozgrzewający. Jak go ugotować, by rodzina marzyła o dokładkach? Główny składnik warto upiec w piekarniku.
Barszcz ukraiński to miłe wspomnienie z dzieciństwa, gdy serwowały nam go nasze babcie. Receptura na ten specjał wcale nie jest trudna. Niezbyt często pojawia się na naszych stołach, więc warto doszlifować jego smak, by był bezbłędny. Szałowy efekt zagwarantuje wcześniejsze podpieczenie buraków w piekarniku i dodanie ich do zupy.
Wszystkie potrzebne składniki, które znalazły się na poniższej liście masz już w kuchni lub łatwo znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Co będzie potrzebne do zrobienia kultowej zupy buraczanej?
Przepis na barszcz ukraiński
Składniki:
• 1 l bulionu jarzynowego,
• 1 pietruszka,
• kawałek pora,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• kawałek selera,
• 1 puszka białej fasoli lub 100 g fasoli suchej,
• 50 g przecieru pomidorowego,
200 g białej kapusty,
• 400 g buraków,
• 3 ziemniaki,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki octu winnego,
• 2 ząbki czosnku (najlepiej kiszonego),
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżeczki cukru,
• pieprz i sól do smaku,
• 150 ml śmietany,
• natka z pietruszki,
• olej do smażenia.
Przygotowywanie:
Mocz fasolę w wodzie przez całą noc, o ile używasz suchych nasion.
Buraki owiń folią aluminiową i piecz w 200 stopniach przez 60 minut, ostudź i zetrzyj na tarce o większych oczkach.
W sporym garnku rozgrzej tłuszcz i podsmaż na nim posiekaną cebulę. Wrzuć pokrojoną marchew, seler. pietruszkę, por oraz liście laurowe. Wsyp łyżeczkę soli i cukier – smaż 3 minuty. Zalej wywarem, wrzuć odcedzoną fasolę i gotuj zupę przez pół godziny, a po tym czasie dodaj do niej ziemniaki (obrane i pokrojone na mniejsze kawałki).
Do garnka przełóż pokrojoną kapustę i buraki, gotuj, aż warzywa i strączki zmiękną.
Tuż przed końcem gotowania do barszczu dodaj przecier, ocet, sok z cytryny, czosnek i przyprawy do smaku. Posyp go natką i podawaj z odrobiną śmietany. Smacznego.
Polecamy: Zamiast do szarlotki, wsyp do pomidorowej. Trik Bosackiej na pyszną zupę