Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na ciasto na pierogi. W każdym domu robi się je nieco inaczej i używa nieco innych składników. Niektórzy na przykład dodają do ciasta masło a inni olej. Obecność w cieście jajka też bywa tematem sporu. Jedni go unikają, bo może utwardzać ciasto, podczas gdy inni nie wyobrażają sobie pierogów bez niego. Katarzyna Dowbor nie uwzględnia jajka w swoim przepisie, ale chętnie dodaje masło. Oto powód.
Znana polska dziennikarka i prezenterka, Katarzyna Dowbor, rzadko dzieli się w sieci przepisami kulinarnymi, jednak tym razem zrobiła wyjątek i opublikowała własną recepturę na pierogi.
Dowbor wraca do triku naszych babć, dzięki któremu jej ciasto ma perfekcyjną strukturę. Jest niezwykle elastyczne, łatwiej się formuje i smakuje obłędnie dzięki zaparzeniu mąki gorącą wodą oraz dodatkowi rozpuszczonego masła. Takie ciasto przyjmie każdy farsz, zarówno słodki, jak i wytrawny.
Przepis Katarzyny Dowbor na idealne ciasto na pierogi
Składniki:
• 500 g mąki pszennej,
• 1 łyżka masła,
• szklanka gorącej, przegotowanej wody,
• szczypta soli.
Przygotowanie:
Zacząć od przesiania mąki na stolnicę. Uformować kopczyk, zrobić w środku dołek i dodać tam niewielką ilość soli, a także stopione masło. Powoli zaparzać składniki gorącą wodą, wlewając ją stopniowo. Zagarniać mąkę do środka i siekać zwinnie nożem, wyrabiając jednolite i sprężyste ciasto. Ulepić z niego kulę, przykryć ciepłym szklanym naczyniem i odstawić na mniej więcej pół godziny. W międzyczasie przygotować swój ulubiony farsz na pierogi. Gdy ciasto odpocznie rozwałkować je na cienki placek o grubości ok. 2 mm i wycinać krążki od szklanki czy specjalnej foremki, następnie na każdej porcji umieszczać trochę nadzienia i szczelnie sklejać brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.