Tort tiramisu na komunię? Postaw na sprawdzony przepis Ewy Wachowicz. Jego niezwykła konsystencja sprawi, że goście będą zachwyceni i z pewnością poproszą o dokładkę na wynos.
Zapomnij o nudnych tortach. Tiramisu Ewy Wachowicz to król majówek
Tort to absolutny klasyk na przyjęciu komunijnym, który wcale nie musi pochodzić z cukierni, by zachwycić gości. Własnoręcznie upieczony nie tylko pozwoli uniknąć kosztów, ale także oferuje niezliczone możliwości smakowe. Domowy tort przygotowany od serca jest zdrowszy i smaczniejszy.
Jak smakuje ten tort?
Tort a’la tiramisu jest kremowy i orzeźwiający. Lekko kwaśne maliny idealnie przełamują słodycz biszkoptu i kremu. W wypieku można wyczuć kawę i migdały, które jednak nie biorą góry nad deserem. Jest on delikatny i z pewnością posmakuje dzieciom.
Przepis Ewy Wachowicz na tort komunijny w stylu tiramisu
Składniki:
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
220 g drobnego cukru
5 jajek
szczypta soli
2 łyżka oleju
2 łyżki wody
Krem
gęsta śmietana 30 proc.
500 g serka mascarpone
2 łyżeczki żelatyny
4 żółtka
75 ml mleka
1 filiżanka espresso
Dekoracja
podłużne biszkopty
250 g malin
kakao gorzkie
Poncz
2 łyżki likieru amaretto
2 filiżanki espresso
Wykonanie:
Dno tortownicy o wymiarach 21 cm wyłóż pergaminem, a piekarnik rozgrzej do 180℃ i na samym spodzie umieść formę żaroodporną z wodą.
Przesiej mąki. W misce połącz olej z wodą. Żółtka oddziel od białek, te pierwsze zmiksuj z częścią cukru, aż zwiększą objętość i zgęstnieją. Lekko osól białka i ubijaj na średnio sztywno, potem dodawaj porcjami resztę cukru i miksuj, aż ten się stopi. Finalnie powinieneś otrzymać szklistą, sztywną pianę. Do piany przełóż żółtka, wymieszaj łyżką. Dodaj ¼ sypkiej mieszanki i porcję wody z olejem, lekko wymieszaj, a potem znów wsyp ⅓ mąki i trochę płynu, połącz z lekka. Potem dodaj resztę mąki i płynu, wymieszaj. Ciasto wlej do blachy i piecz w 180℃ przez ok. 40 minut. Ostudź. Potem wyszlifuj wierzch i przedziel biszkopt na trzy porcje.
Krem
Mleko zagotuj, a żelatynę roztop w espresso, odstaw do napęcznienia, a potem wlej do nabiału, zamieszaj, pozostaw do wystudzenia i przecedź przez sitko. Do żółtek dodaj cukier (2 łyżki) i miksuj na kogel-mogel. Śmietanę ubij z cukrem (2 łyżki) i przełóż do zmiksowanych żółtek wraz z mascarpone, łącz powoli mikserem, aż otrzymasz gęstą masę. Dodaj do niej letnią żelatynę. Włóż krem do chłodziarki, aby trochę stwardniał.
Poncz
Amaretto połącz z espresso.
Składanie tortu
Dno okrągłej formy o średnicy 23 cm (2 cm szersza od biszkoptu) wyściel folią spożywczą i umieść jeden biszkoptowy blat. Zwilż go ponczem i przykryj ⅓ masy oraz ½ malin, oprósz kakao. Połóż drugi krążek ciasta, nasmaruj kremem i daj maliny + kakao. Przykryj trzecią częścią biszkoptu i delikatnie dociśnij deser. Boki i wierzch tortu posmaruj resztą kremu, a potem otocz podłużnymi ciasteczkami (zbyt długie, przytnij). Na wierzchu ułóż owoce i posyp wypiek kakao. Schładzaj go w lodówce.