Hummus to absolutny klasyk kuchni Bliskiego Wschodu, który zyskał globalną popularność. To aromatyczna, kremowa pasta, której bazą jest ciecierzyca i tahini. Prawdziwym hitem okazała się jednak wariacja Nigelli Lawson, która tradycyjną bazę zastępuje sezonowym bobem. Ta prosta zmiana pozwala błyskawicznie przygotować zdrową przekąskę o wyjątkowych walorach smakowych.
Nigella Lawson udowadnia, że bób to nowy król hummusów!
Nigella Lawson, ikona kulinarnego świata, niedawno zachwyciła przepisem na prostą pastę, w której główną rolę gra bób. Ta banalnie łatwa receptura z pewnością nie sprawi nikomu trudności. Jak krok po kroku przygotować to wyjątkowe, wiosenne danie?
Hummus z bobu – prosty i szybki przepis Nigelli Lawson
Składniki:
• 120 ml oliwy z oliwek
• 600 g świeżego bądź mrożonego bobu (łuskanego)
• 100 ml wody
• sok ze świeżo wyciśniętej cytryny
• 7 ząbków czosnku (obranych i grubo pokrojonych)
• 1 gałązka świeżej kolendry
• czarny pieprz, sól
• 2 łyżki pasty sezamowej (tahini)
Przygotowanie:
Czosnek i bób ugotuj pod przykrywką w osolonym wrzątku przez 5-6 minut (czasami zamieszaj), a następnie odcedź i odstaw do wystudzenia. Jeśli bób jest świeży, zmiksuj go razem ze skórką (nie wymaga obierania). Ugotowany i przestudzony bób zmiksuj blenderem na gładką masę. Potem dodaj do niego oliwę, łyżkę pasty tahini i sok z połowy cytryny. Dopraw pieprzem, solą i pokrojoną kolendrą. Aby wydobyć pełnię smaku pasty z bobu, warto skropić ją po wierzchu odrobiną soku z cytryny. Smacznego.
Zalety bobu
Bób to doskonałe źródło białka (7,6 g/100 g), cennych aminokwasów oraz błonnika, który usprawnia pracę jelit. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości potasu, magnezu i cynku, pozytywnie wpływa na układ krążenia i pomaga obniżyć ciśnienie krwi.