Letnie warzywa to prawdziwa skarbnica witamin, energii i wspaniałego smaku, z której grzech nie korzystać, dopóki trwa sezon. Zamiast skomplikowanych potraw, warto postawić na klasykę w najlepszym wydaniu, która zachwyca prostotą i bogactwem aromatów. Przepis na leczo od Karola Okrasy udowadnia, że z kilku podstawowych składników można stworzyć prawdziwe arcydzieło. Warto mieć go zawsze pod ręką, gdy tylko zapragniesz czegoś pysznego i zdrowego.
Nie tracą koloru i chrupkości. Ten trik na leczo zmieni Twoje gotowanie
Sekretem tego wyrazistego leczo ze schabem, cukinią i zaskakującym ogórkiem kiszonym jest dodawanie warzyw na raty. Karol Okrasa robi to tak: większość dusi od początku, a jedną trzecią trzyma na talerzu i wrzuca do garnka pod koniec. W ten sposób warzywa z końca gotowania zachowują piękny kolor i chrupkość.
Jak smakuje leczo Okrasy?
Wyraziste leczo ze schabem smakuje niezwykle intensywnie, bogato i świeżo. Miks delikatnego mięsa, kwaśnych ogórków, papryki i pomidorów gwarantuje wspaniałą równowagę nut słodkich, ostrych i kwaśnych. Białe wino oraz skórka cytrynowa sprawiają, że potrawa zyskuje lekkość i niesamowity wyraz.
Przepis Karola Okrasy na leczo
Składniki:
• mięso wieprzowe schab – 480 g
• cukinia – 1 szt.
• ogórek kiszony – 4 szt.
• papryka mielona słodka – 2 łyżeczki
• papryka czerwona – 2 szt.
• cebula – 2 szt.
• ząbek czosnku – 0,5 szt.
• cukier – 1 łyżeczka
• pieprz biały – 1 szczypta
• kolendra ziarna – 1 łyżeczka
• masło – 40 g
• wino białe – 150 ml
• pomidory krojone z puszki – 450 g
• natka pietruszki – 2 łyżki
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• śmietana 18% – 4 łyżki
• olej słonecznikowy – 2 łyżki
• papryka mielona ostra – 1 łyżeczka
• oregano suszone – 2 łyżki
• sól – 1 szczypta
• skórka cytryny tarta – 1 łyżka
Przygotowanie:
Obsmaż pokrojony i doprawiony schab (480 g) na złoty kolor. Przełóż mięso do żeliwnego naczynia i zalej zredukowanym białym winem (50 ml). Podsmaż warzywa na patelni, odkładając jedną trzecią cebuli, czosnku i papryki na później. Resztę warzyw, w tym cukinię i ogórki kiszone dodaj do mięsa.
Przygotuj sos z koncentratu pomidorowego, pomidorów z puszki i przypraw, po czym wlej go do naczynia. Smaż pozostałą paprykę z winem, zredukuj płyn i dodaj do całości razem z masłem, roztartą kolendrą oraz oregano. Duś pod przykryciem przez 45 minut.