W ostatnich dniach sierpnia polskie ogrody i sady oferują prawdziwe bogactwo, jakim są ciężkie, uginające się od owoców gałęzie śliw. Obecnie trwa najlepszy moment na zakupy na targowiskach i w warzywniakach, gdzie ceny są wyjątkowo łaskawe dla portfela. Szkoda byłoby przegapić tę okazję, zwłaszcza jeśli ma się możliwość zrywania owoców prosto z gałęzi we własnym ogródku. Ciepło letniego słońca i tradycyjny przepis Magdy Gessler pozwalają przygotować genialne powidła. Są one gęste, pełne aromatu i – co ważne – pozbawione zamulającego, białego cukru.
Naturalne, bezcukrowe powidła śliwkowe w stylu Magdy Gessler to triumf cierpliwości nad pośpiechem. Używając szerokiego miedzianego naczynia, smażymy węgierki przez 2 godziny dziennie przez 3–4 kolejne dni, rozdzielając te etapy 24-godzinnymi przerwami. W ten sposób owoce oddają wodę, zagęszczają się i stają się idealnie słodkie w sposób w 100% naturalny, bez żadnych wspomagaczy.
Przepis Magdy Gessler na powidła śliwkowe bez cukru
Składniki:
• mocno dojrzałe śliwki węgierki – tyle ile chcesz; z 1 kilograma surowca powstanie ok. 200 g powideł
Dodatkowo przygotuj
• słoiki
• drewnianą łyżkę
• szeroki rondel
Wykonanie:
Oczyszczamy i myjemy śliwki, usuwając pestki i zielone ogonki. Umieszczamy je w szerokim naczyniu, Magdy Gessler poleca miedziane. Gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny, delikatnie mieszając łyżką. Odstawiamy do następnego ranka. Dzień w dzień podgrzewamy owoce przez 2h i schładzamy, robiąc tak przez co najmniej trzy doby. Obserwujemy gęstość – gdy powidła spadają płatami z łyżki, przekładamy je do słoiczków i pasteryzujemy kwadrans w wodzie lub w piekarniku metodą na sucho.
Do jakich dań użyć domowych powideł?
Gęste powidła śliwkowe to wszechstronny dodatek w kuchni. Świetnie smakują na chlebie, w pączkach, naleśnikach i kruchych ciasteczkach oraz stanowią wilgotne nadzienie w piernikach i murzynkach. W wersji wytrawnej sprawdzają się jako podstawa sosów do pieczeni, mięsnych marynat oraz owocowy akcent do deski serów.