Letnie popołudnia proszą się o lekkie, kolorowe i bajecznie owocowe desery z galaretką w tle. Serniki na zimno czy bogate pucharki potrafią skraść każde serce, o ile nie zniechęci nas długi czas oczekiwania na ich ostateczne stężenie. Kiedy chęć na coś słodkiego osiąga apogeum, każda minuta w lodówce wydaje się wiekiem. Dzięki sprytnemu i szybkiemu patentowi Katarzyny Bosackiej sprawisz, że Twoja galaretka stężeje ekspresowo, a wymarzone ciasto trafi na stół bez żadnych opóźnień.
Gdy sięgamy w sklepie po kolorowe opakowanie galaretki truskawkowej czy pomarańczowej, rzadko analizujemy jej rzeczywisty skład. Gotowe proszki zazwyczaj kryją w sobie mnóstwo cukru oraz sztuczne barwniki. Warto to zmienić i dokonywać świadomych wyborów, stawiając na krótkie składy oraz naturalne aromaty. Doskonałą nowością jest także agar – roślinny zamiennik żelatyny, który wspiera trawienie dzięki dużej ilości błonnika.
Lekka jak obłok galaretka z dodatkiem soczystych owoców to klasyczny deser, bez którego trudno wyobrazić sobie udane letnie przyjęcie w ogrodzie. Znana popularyzatorka mądrych wyborów, Katarzyna Bosacka podpowiada, co zrobić, żeby galareta stężała 2 razy szybciej niż zwykle.
Genialny trik, który błyskawicznie nadaje galaretce właściwą strukturę
• Otwórz torebkę i przesyp jej zawartość do kubka bądź miseczki.
• Dodaj jedną szklankę wrzącej wody do sypkiej bazy.
• Rozmieszaj dokładnie, aby nie było grudek.
• Wlej drugą szklankę zimnej wody (może być z kranu lub schłodzona).
Wymieszaj i wstaw deser do lodówki do stężenia.
Galaretka najczęściej zachowuje płynną konsystencję przez kilka podstawowych pomyłek kulinarnych:
▪ Obecność surowych owoców takich jak ananas, kiwi, mango. Skrywają one enzymy rozkładające białka, co uniemożliwia stężenie.
▪ Za dużo wody – płyn „rozwadnia” moc żelatyny.
▪ Proszek nie rozpuścił się idealnie we wrzątku.
▪ Zbyt ciepłe miejsce w kuchni lub nagłe schładzanie gorącego płynu.
Twoja galaretka wciąż przypomina płyn? Dowiedz się, jak przywrócić jej stałą konsystencję
Jeśli galaretka nie stężała, postaraj się ją powoli i ostrożnie podgrzać. W osobnym naczyniu rozpuść odrobinę świeżej żelatyny z dodatkiem gorącej wody. Wlej roztwór do płynnej bazy, dokładnie wymieszaj, a na koniec wstaw deser z powrotem do schłodzenia. W razie kłopotów z enzymami w owocach sięgnij po agar lub je zblanszuj. Dbaj o właściwe ilości składników, zalewaj je gorącą (nie wrzącą) wodą i starannie przygotowuj bazę.