Ile gustów, tyle deserów – znalezienie słodkości, która zachwyci każdego gościa, bywa nie lada wyzwaniem. Na szczęście istnieją smaki uniwersalne, a domowe rurki z kremem są tego najlepszym dowodem. To kulinarny majstersztyk: idealnie chrupiące ciasto skrywa w sobie aksamitne, rozpływające się w ustach wnętrze. Odkryj sekretny przepis Sióstr Pszczółek i przygotuj deser, który pokochają wszyscy – idealny na codzienne chwile relaksu oraz na eleganckie przyjęcia.
Wyjątkowy smak tego wypieku to zasługa dwóch rzeczy:
Kruchego ciasta bez zbędnych dodatków – powstaje bez dodatku cukru i jajek – tylko mąka, kwaśna śmietana i masło. To właśnie brak słodyczy w bazie gwarantuje, że ciasto jest bajecznie kruche i ma idealnie rozwarstwiającą się strukturę.
Domowego kremu z nutą nostalgii – powstaje na bazie prawdziwej wanilii i aż 6 żółtek. Połączenie go z masłem tworzy aksamitną, lekką kompozycję, która przywodzi na myśl wyroby z dawnych cukierni.
Przepis Sióstr Pszczółek na rurki z kremem budyniowym
Składniki:
Ciasto
• 250 g schłodzonego masła,
• 500 g mąki pszennej,
• odrobina soli,
• 250 g kwaśnej, gęstej śmietany 18 proc.
Dodatkowo
• 1 łyżka mleka,
• żółtko,
• gruby cukier dekoracyjny.
Masa budyniowa
6 żółtek,
pół litra mleka,
4 łyżki mąki ziemniaczanej,
150 g cukru,
ziarenka z laski wanilii,
250 g masła w temperaturze pokojowej.
Wykonanie:
Przygotowanie rurek
Połączyć mąkę, masło i szczyptę soli, rozcierając je na kruszonkę. Dodać śmietanę, zagnieść spójne ciasto i rozwałkować na grubość ok. 2 milimetrów. Wyciąć paski o szerokości półtora centymetra, a następnie owinąć nimi natłuszczone foremki. Wierzch pokryć żółtkiem połączonym z mlekiem i oprószyć cukrem. Piec w 200ºC przez 15 minut do zrumienienia, a potem ostudzić.
Przygotowanie nadzienia
Większość mleka podgrzać do zagotowania z dodatkiem cukru i wanilii. Pozostałą porcję mleka połączyć z żółtkami oraz mąką. Wlać mieszankę do gotującego się mleka i trzymać na ogniu przez dwie minuty, mocno mieszając, aż zgęstnieje. Budyń nakryć folią i schłodzić. Masło ucierać do uzyskania puszystości, porcjami dokładając chłodny budyń. Gładką masą nadziewać rurki.