Każda pora roku ma swój słodki symbol – od zimowych cytrusów, przez wiosenny rabarbar, aż po letnie jagody. Gdy nadchodzi jesień, na kulinarną scenę wkracza marchewka. Ten jaskrawy korzeń to nie tylko bomba witaminowa, ale też genialna baza do deserów. Aby jednak Twoje ciasto marchewkowe nie wyszło suche jak wiór, warto zastosować jeden prosty patent, który wynosi jego strukturę na zupełnie nowy poziom. Dodatek soku z marchwi sprawia, że wypiek zyskuje niesamowitą wilgotność, głęboki kolor i intensywny smak, któremu trudno się oprzeć.
Wilgotne czy gliniaste? Jeden błąd z marchewką decyduje o sukcesie ciasta
Na start weź korzeń marchewki i zetrzyj go na najmniejszych oczkach tarki. Pamiętaj, aby nie pozbawiać go soku – to klucz do uzyskania cudownie miękkiego i wilgotnego wnętrza, a cieniutkie wiórki doskonale wtopią w ciasto w trakcie pieczenia. Trzymaj się jednak ściśle przepisu – nadmiar marchewki spowoduje, że wypiek opadnie i stanie się gliniasty. Starte warzywo odmierz precyzyjnie przed wrzuceniem do miski.
Jak zrobić najbardziej wilgotne ciasto marchewkowe na świecie?
Lista składników:
• marchewka – 300 g
• cukier – 180 g
• cukier puder – 2 łyżki
• cynamon – 1,5 łyżeczki
• ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
• jajka – 3 sztuki (w temp. pokojowej)
• mąka pszenna – 250 g
• olej rzepakowy – 180 ml
• orzechy włoskie – 70 g
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• serek mascarpone – 250 g
• śmietanka 36 proc. – 200 ml
• soda oczyszczona – ½ łyżeczki
• sól – szczypta
Wykonanie:
Ścieramy marchewkę na malutkich oczkach tarki, nie odcedzając soku. W oddzielnym naczyniu energicznie łączymy jajka z cukrem za pomocą trzepaczki, potem dodajemy olej i wanilię, mieszamy chwilę. Na końcu wzbogacamy masę o startą marchew.
Mąkę, oba spulchniacze, sól i cynamon mieszamy ze sobą, a potem wsypujemy te suche składniki dwukrotnie do mokrej mieszaniny, powoli i delikatnie łącząc je silikonową szpatułką.
Ciasto przekładamy do blachy (24×28 cm) wyścielonej papierem i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok. 45 minut, kontrolując stan ciasta patyczkiem* po ok. 35 min, po czym pozostawiamy je do całkowitego wystygnięcia.
*Tester włożony w środek ma być suchy – tolerowane są lekkie, wilgotne okruchy, lecz nie surowe ciasto.
Zimną śmietankę ubijamy z mascarpone i cukrem pudrem na gęstą masę, którą nakładamy na ostudzone ciasto. Posypujemy krem posiekanymi orzechami włoskimi i wstawiamy deser na co najmniej 60 minut do lodówki.