Masz ochotę na prawdziwe, domowe pierogi? Wypróbuj tradycyjne ciasto Jana Kuronia. Potrzebujesz tylko czterech bazowych składników, które z pewnością znajdziesz w szafce kuchennej. Przepis jest banalnie prosty i bez żadnych udziwnień. W efekcie otrzymasz niesamowicie miękkie, elastyczne ciasto, które idealnie otuli zarówno słodkie, jak i słone nadzienie. Wybór farszu zależy już tylko od Ciebie.
Trik Jana Kuronia na genialne ciasto pierogowe
Oto dlaczego ten przepis zawsze wychodzi
✓ Ciepła woda
Rozluźnia strukturę mąki, ułatwiając rozciąganie i wałkowanie bez wysiłku.
✓ Masło i mleko
Oba składniki nadają potrawie delikatny, bogaty smak i sprawiają, że ciasto jest bajecznie miękkie.
✓ Chłodzenie
Pół godziny schładzania stabilizuje ciasto, więc nie kurczy się ono przy krojeniu i łatwo je zlepić.
Przepis Jana Kuronia na perfekcyjne ciasto na pierogi
Lista składników:
• mąka pszenna typ 450/550 – 550 g
• gorąca woda – 250 ml
• płynne masło – 40 g
• ciepłe mleko – 60 ml
Wykonanie:
W misce łączymy mąkę, gorącą wodę, roztopione masło oraz ciepłe mleko, a następnie zagniatamy masę przez kilka minut na blacie.
Kiedy uzyskamy giętkie i mocne ciasto, okręcamy je folią do żywności i chłodzimy w lodówce przez pół godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 milimetrów na posypanej mąką stolnicy i wykrawamy z niego krążki.
Na środek każdego kółka nakładamy nadzienie, po czym precyzyjnie sklejamy brzegi pierogów.
Wrzucamy je do posolonej wrzącej wody i gotujemy przez cztery minuty od momentu wypłynięcia. Odcedzamy i wykładamy na półmisek.