Znalezienie posiłku, który trafia w gusta każdego człowieka, graniczy z cudem. Jednak tradycyjne naleśniki stanowią tutaj wspaniały wyjątek, a ich aksamitna struktura oraz zapach po prostu uzależniają. Zachwytu nad nimi nie ukrywa sam Michel Moran, uznany ekspert od dobrych smaków. Kiedy przyrządza je w swojej kuchni, robi to z klasą i lekkością właściwą dla prawdziwego mistrza fachu.
Zwykłe naleśniki to idealny dowód na to, że z najprostszych rzeczy można stworzyć coś luksusowego. Kluczem do sukcesu są dopracowane detale. Kiedy podasz je w eleganckiej odsłonie, zachwycą każdego gościa – zwłaszcza jeśli zainspirujesz się przepisem Michela Morana.
Puszyste naleśniki z serem i nutą cytrusów – przepis według Morana
Naleśniki twarogowe wg Morana to elegancki deser pełen wyrazistych smaków. Maślane, delikatne ciasto ma lekko kwaśną nutę dzięki maślance, co świetnie równoważy słodki, puszysty ser waniliowy. Danie podaje się z gęstym sosem cytrusowo-karmelowym z dodatkiem masła, soku z pomarańczy, mandarynek i likieru. Całość pachnie cynamonem oraz goździkami. Każdy kawałek to czysta przyjemność łącząca kremowy ser, świeże owoce i rozgrzewające przyprawy.
Przepis Michaela Morana na naleśniki z twarogiem
Składniki:
• twaróg półtłusty – 500 g
• maślanka – 360 ml
• jajko całe – 2 sztuki
• cukier z wanilią
• sól morska drobnoziarnista
• masło – 40 g
• mąka pszenna – 250 g
• śmietana 18% – 3 łyżki
• olej do smażenia
• żółtko jajek – 1 sztuka
Sos
• pomarańcza – 2 sztuki
• likier pomarańczowy – 100 ml
• mandarynka – 2-3 sztuki
• mięta
• masło – 100 g
• cukier – 2-3 łyżki
• goździki całe
• cynamon
• cukier puder
Wykonanie:
Ciasto: przesianą mąkę, jajka, sól, płynne masło i maślankę dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Odstawiamy miskę na bok.
Ser: twaróg łączymy z żółtkiem, śmietanką oraz cukrem waniliowym, po czym blendujemy na aksamitną masę.
Sos: tworzymy złocisty karmel z cukru, a potem dorzucamy masło, soki cytrusowe, korzenne przyprawy (goździki, cynamon) i likier.
Smażymy cienkie naleśniki, nadziewamy je masą serową i rolujemy. Układamy na talerzach, obficie polewamy cytrusowym sosem, a na koniec ozdabiamy mandarynkami, miętą i cukrem pudrem