Aksamitny budyń, chrupiący spód i morze soczystych, czerwonych truskawek. Brzmi jak marzenie? Anna Starmach udowadnia, że tartę jak z cukierni możesz łatwo przygotować we własnej kuchni. Poznaj jej sprawdzony przepis na letni hit, który zachwyci największych smakoszy i stanie się ozdobą każdego stołu.
Wystarczy to zrobić, by tarta była idealna. Anna Starmach zdradza trik
Domowa tarta z budyniem i truskawkami to kwintesencja letnich smaków. Kruchy spód, puszysty krem i soczyste truskawki tworzą idealne połączenie. Przyjemna kwaskowatość owoców doskonale przełamuje słodycz, a dodatek świeżej mięty nadaje deserowi wspaniałą, orzeźwiającą nutę.
Trik Starmach na idealną tartę
Pęcherze powietrza i zniekształcenia kruchego ciasta to prawdziwa zmora podczas pieczenia tarty z truskawkami. Okazuje się jednak, że ten kulinarny koszmar można bardzo łatwo oswoić. Idealną metodę na perfekcyjny spód prezentuje Anna Starmach. Zamiast wymyślnych zabiegów, gwiazda wybiera klasykę: przed pieczeniem gęsto dziurawi ciasto, zabezpiecza je dedykowanym obciążeniem i dopiero wtedy uruchamia piekarnik.
Przepis Ani Starmach na tartę budyniową z truskawkami
Składniki:
Ciasto kruche:
▪ 1 jajko
▪ 200 g mąki pszennej
▪ 1 łyżka cukru
▪ 1 łyżka zimnej wody
▪ 120 g zimnego masła
Nadzienie:
▪ 500 g świeżych truskawek
▪ pół litra mleka
▪ 1 laska wanilii
▪ 2 torebki budyniu waniliowego
▪ kilka listków mięty do ozdoby
Wykonanie:
Zaczynamy od przesiania mąki do większego naczynia, łączymy z posiekanym masłem, cukrem, jajkiem i odrobiną wody, zagniatamy w zwartą kulę. Chłodzimy przez pół godziny. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na lekko oprószonej stolnicy, przenosimy do formy na tartę, dobrze dociskając do dna i brzegów. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy pergaminem, zasypujemy czymś ciężkim (np. fasolą) i pieczemy 15 minut w 175℃. Ściągamy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze przez 25-30 minut, aż krawędzie się zarumienią, studzimy.
Gotujemy budynie z 500 ml mleka (zgodnie ze wskazówkami z torebki). Rozcinamy laskę wanilii, zabieramy ziarenka i wrzucamy do gorącej masy, mieszając. Budyń wylewamy na ostudzony spód, a na nim umieszczamy kawałki truskawek. Przyozdabiamy miętą i studzimy wypiek (przez minimum 1h w lodówce).