Smażenie kotletów schabowych wydaje się dziecinnie proste, jednak każdy, kto choć raz próbował je zrobić, wie, jak łatwo popełnić mały błąd. Za grube mięso, za mocny ogień albo zła panierka może zepsuć efekt końcowy i sprawić, że danie nie będzie tak smaczne, jak oczekiwaliśmy. Na szczęście istnieją sprawdzone babcine patenty, które siostra Anastazja zebrała i dopracowała w swoich słynnych poradnikach kulinarnych. Przeczytaj ten artykuł i dowiedz się, jak przyrządzić schabowe, które rozpływają się w ustach za każdym razem.
Nie ma chyba bardziej tradycyjnego dania obiadowego w Polsce niż złocisty kotlet schabowy podawany z ziemniakami i mizerią. Znana zakonnica i mistrzyni domowej kuchni, siostra Anastazja, opracowała własną metodę, dzięki której schab zawsze wychodzi perfekcyjnie kruchy. Warto dać się porwać tej kulinarnej tradycji i sprawdzić, co sprawia, że ten przepis cieszy się tak ogromną popularnością.
Sekret idealnego schabu: Poznaj przepis na kotlet siostry Anastazji
Mistrzowski kotlet siostry Anastazji kusi podniebienie chrupiącą, rumianą panierką, soczystym schabem i aksamitnym, wyrazistym farszem. Kompozycję wzbogaca podsmażona cebula, czosnek i majonez, a kropką nad „i” jest ciągnący się, zapieczony ser.
Przepis siostry Anastazji na pyszne kotlety schabowe
Lista składników:
• schab bez kości – 1 kg
• żółtego sera – kawałek
• cebula – 2 sztuki
• czosnek – 4 ząbki
• jajko – 2 sztuki
• bułka tarta – 1 ilość
• świeża pietruszka – 1 pęczek
• pieprz – 1 szczypta (wg uznania)
• sól – 1 szczypta (wg uznania)
• majonez – 2 łyżki
• olej oraz masło do smażenia
Wykonanie:
Mięso pokroić na porcje, rozbić płasko z jednej i drugiej strony, a potem oprószyć solą oraz pieprzem.
Ser żółty zetrzeć grubo. Posiekać natkę, a czosnek przecisnąć przez wyciskacz. Cebulę posiekać w kosteczkę i zrumienić lekko na maśle. Wymieszać w naczyniu chłodną cebulę, czosnek, wiórki sera, pokrojoną natkę, a także przyprawy i majonez (2 łyżki).
Mięso obtoczyć w jajku oraz bułce tartej, a następnie krótko obsmażyć na patelni.
Kotlety umieścić na blasze z papierem, ułożyć na nie farsz serowy. Piec przez 10 minut w temperaturze 200℃. Gotowe kotlety schabowe wyjąć z piekarnika i podawać z np. surówką i ziemniakami.