Sezon na dynię w pełni, a to wyjątkowe warzywo udowadnia, że jest czymś znacznie więcej niż tylko jesienną dekoracją. To prawdziwa bomba witaminowa i genialna baza do kulinarnych eksperymentów. Zamknięta w słoikach, w wyrazistej, aromatycznej zalewie, zachwyci Cię swoim niebanalnym smakiem podczas zimowych miesięcy. Niezależnie od tego, czy masz zbiory z własnego ogrodu, czy upolowałeś piękny okaz na straganie, możesz zamienić go w prawdziwy przysmak. Zainspiruj się recepturą Ewy Wachowicz i przygotuj absolutny hit domowej spiżarni.
Przepis Ewy Wachowicz na marynowaną dynię to gwarancja głębokiego, słodko-winnego smaku, którego sekretem jest dodatek musztardy francuskiej. Kulki gorczycy wzbogacają całość o pikantną nutę i chrupkość, a klasyczna octowa zalewa spaja wszystkie elementy w harmonijną całość. Dzięki temu dynia nie jest ani nijaka, ani przesłodzona. Sprawdzi się idealnie jako dodatek do pieczeni, pasztetów, dojrzałych serów, soczystych burgerów czy świeżych sałatek.
Przepis Ewy Wachowicz na dynię marynowaną z musztardą francuską
Składniki:
» woda – 6 szklanek
» cukier – 9 łyżek
» dynia – 1½ kg
» musztarda francuska – 1 szklanka
» liście laurowe – 4 sztuki
» ocet 10 proc. – 1 szklanka
» ziele angielskie – kilka ziarenek
» sól – 2 łyżki
Wykonanie:
Do odmierzonej wody dolewamy ocet, a w celu przełamania smaku wsypujemy cukier oraz sól. Wrzucamy również kompozycję przypraw i dodajemy musztardę, po czym wszystko energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Świeżą dynię starannie obieramy, pozbawiamy miękkiego wnętrza z pestkami i kroimy na kawałki w kształcie średniej kostki. Następnie upychamy je dość ściśle w czystych, wyparzonych słoikach i do pełna zalewamy płynną marynatą. Słoiki mocno zamykamy i poddajemy procesowi pasteryzacji, który powinien trwać 20 minut. Przetwory przechowujemy w spiżarni. W takim stanie poleżą co najmniej 12 miesięcy. Najsmaczniejsze są po mniej więcej 2-3 tygodniach od zrobienia, gdy dobrze „przejdą” aromatem przypraw i musztardy.