Cappuccino siostry Anastazji to jedno z tych ciast, które przyciąga wyglądem i zatrzymuje smakiem. Wilgotny biszkopt czekoladowy przełożony warstwami masy z nutą amaretto od razu przykuwa uwagę wszystkich łasuchów i zostaje zapamiętany na długo. A do tego ma coś, czego nie mają gotowe wyroby z cukierni. Receptura s. Anastazji to maestria w domowym wydaniu.
Święta, przyjęcia, spotkania ze znajomymi czy inne wydarzenia wymagają wyjątkowej oprawy. Prędzej czy później przychodzi taki moment, kiedy goście zaczynają rozglądać się za czymś słodkim do zjedzenia. W takiej sytuacji warto postawić na stole ciasto Cappuccino z przepisu Siostry Anastazji. Takim poczęstunkiem goście będą zachwyceni.
Zobacz też: Uwielbiam piec jabłecznik Wikarego. Zachęcił mnie szybki przepis
Przepis s. Anastazji na wyśmienite ciasto Cappuccino
Lista składników:
Biszkopt
• 160 g mąki pszennej
• 8 jaj
• odrobina soli
• 2 łyżki kakao
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• 280 g cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki proszku kawy cappuccino
Krem
• 200 g serka mascarpone
• 500 ml mleka
• 1 torebka cukru waniliowego
1 budyń waniliowy lub śmietankowy niesłodzony
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 żółtek
• ok. 150 g cukru białego
Dodatki
• 2 łyżki Amaretto bądź rumu
• 1 łyżka mocnej espresso (płyn)
• 3 łyżki wody
• kakao w proszku połączone z proszkiem cappuccino do dekoracji
Wykonanie:
Ciasto
W naczyniu umieszczamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, solą i cappuccino w proszku. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier, a potem stopniowo żółtka – miksujemy na pulchny, jaśniejszy krem. Zmniejszamy moc miksera i etapami dodajemy sypką mieszankę, a potem odrobinę olejku waniliowego, łączymy. Jednolite ciasto wlewamy do formy o wymiarach ok. 23 cm x 30 cm wyłożonej pergaminem i pieczemy biszkopt w temp. 180 stopni przez ok. 25 minut. Studzimy i przedzielamy równolegle na dwa blaty.
Krem
W garnku zagotowujemy ok. 400 ml mleka z dwoma cukrami. W pozostałym zimnym mleku roztapiamy budynie, mąkę i żółtka, a potem przelewamy na gotujące się mleko i nieustanne mieszając, gotujemy gęsty budyń. Studzimy go. W naczyniu ucieramy mascarpone, w międzyczasie dodajemy po jednej łyżce budyniu. Powinniśmy uzyskać gładką masę.
Poncz
Espresso, Amaretto (lub rum) i wodę łączymy ze sobą w szklance.
Dno blachy (od biszkoptu) smarujemy masłem, umieszczamy kakaowy biszkopt i ponczujemy go. Rozprowadzamy na nim ½ kremu i kładziemy drugi blat biszkoptu. Smarujemy go pozostałą masą i posypujemy wierzch cappuccino z kakao. Chłodzimy placek w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Polecamy: Ciasto Harmonia smaku – przepis, który warto zapisać na stałe