Trudno wyobrazić sobie jesień bez dyni, która zasłużenie nosi miano królowej tej melancholijnej pory roku. Ten uniwersalny, pomarańczowy skarb stanowi niezastąpioną esencję zarówno dla słodkich, jak i wytrawnych kompozycji – od puszystych muffinów po aksamitne kremy i domowej roboty kluski. Do kulinarnych eksperymentów z tym warzywem namawia sam Robert Makłowicz, uwielbiany dziennikarz gastronomiczny i podróżnik. Jego sprawdzony przepis to idealny sposób na to, by w pełni docenić urok tego sezonowego warzywa.
Kluski dyniowe z ricottą i szałwią – jesienny klasyk z kuchni Makłowicza
Choć kopytka kojarzą się głównie z ziemniakami, Robert Makłowicz przełamuje ten schemat i sięga po złocistą dynię. Efekt? Kluski, które zachwycają nie tylko intensywnym kolorem, ale i niebanalnym smakiem, podkręconym przez klasyczne masło szałwiowe. Odkryj przepis na ten jesienny bestseller.
Dyniowe leniwe z ricottą w palonym maśle szałwiowym
W tym daniu delikatna, lekko słodka dynia idealnie komponuje się z puszystym serem ricotta. Wyjątkowy charakter nadaje mu ciepłe masło przesiąknięte zapiekaną, chrupiącą szałwią, które pachnie jak prażone orzechy. Kropką nad „i” jest szczypta pachnącej gałki muszkatołowej oraz tarty parmezan, który dodaje przyjemnej, słonej nuty.
Przepis Roberta Makłowicza na kluski dyniowe
Składniki:
» 1 jajko
» 250 ricotty
» 1 dynia piżmowa
» ok. 100 g mąki pszennej
» parmezan do podania
» gałka muszkatołowa do podania
» kilka świeżych liści szałwii
» 100 g masła
» pieprz, sól
Wykonanie:
• Przyrządzamy purée z dyni, miksujemy je z serem ricotta oraz przyprawami. Dodajemy jajko i etapami mąkę, łączymy składniki. Masa powinna stygnąć w chłodnym miejscu. Jeśli klei się do rąk, dosypujemy mąki.
• W garnku zagotowujemy posoloną wrzącą wodę. Potem kładziemy niewielkie porcje ciasta na ukrop i gotujemy. Od momentu wypłynięcia trzymamy je w wodzie jeszcze 2 minuty, po czym odcedzamy.
• Na patelni rozpuszczamy masło, dokładamy szałwię i czekamy, aż tłuszcz delikatnie zbrązowieje. Polewamy nim kluseczki na talerzu, oprószamy gałką muszkatołową i starym parmezanem. Smacznego.