Polski obiad niejedno ma imię, ale jeśli szukasz odmiany od klasyki, czas na kulinarną rewolucję. Choć nazwa może przywodzić na myśl dostojny taniec, na talerzu to danie porwie wszystkich do kulinarnego zachwytu. Zapomnij o zrazach i oklepanych schabowych – zrób polonezy tak jak Ewa Wachowicz. Efekt przerośnie Twoje oczekiwania!
Twój schabowy ląduje na patelni zawsze w tej samej odsłonie? Pora to zmienić! Zaskocz swoją rodzinę i zamień płaskie kotlety w zjawiskowe roladki.
Złociste polonezy schabowe wg Ewy Wachowicz to efektowna wariacja na temat tradycyjnego schabowego, zachwycająca bogactwem wnętrza. Soczysty i aromatyczny farsz z duszonych pieczarek, wędzonej papryki i słodko-pikantnej musztardy nadają daniu głębokiego, wielowymiarowego charakteru. To wykwintny specjał, który sprawdzi się podczas uroczystych kolacji, w pełni wynagradzając czas poświęcony na przygotowanie.
Przepis Ewy Wachowicz na polonezy
Składniki:
• 500 g schabu,
• mąka do obtoczenia,
• masło klarowane.
Farsz:
• 3 cebule,
• 500 g pieczarek,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka ostrej musztardy miodowej,
• pieprz, sól do smaku,
• pół łyżeczki słodkiej papryki wędzonej.
Wykonanie:
Cebulę posiekać w kostkę, a grzyby pokroić w paski. Na patelni stopić masło, lekko zeszklić na nim cebulę, dodać pieczarki i smażyć, aż składniki się zezłocą. Wymieszać z przecierem, musztardą oraz przyprawami (papryka, pieprz, sól). Ostudzić farsz.
Plastry schabu rozbić na cienkie filety, doprawić solą i pieprzem. Nałożyć farsz na każdy płat mięsa, zwinąć w zgrabne roladki, oprószyć mąką i usmażyć na maśle.
Polonezy można podawać z puree ziemniaczanym czy kluskami śląskimi oraz surówkami np. z kapusty pekińskiej czy marchewki.