Polskie menu nie istnieje bez wielkiej czwórki: rosołu, pomidorowej, żurku i… niezastąpionego kapuśniaku. Ta potrawa to synonim kulinarnego komfortu, obfitości i wyrazistego charakteru zamkniętego w prostej recepturze. To absolutny top na liście dań, które poprawiają nastrój i budzą czysty sentyment. Gdy za oknem robi się szaro i jesiennie, miska gorącego kapuśniaku na żeberkach potrafi zdziałać cuda. Jeśli chcesz, aby tegoroczna odsłona zupy zaskoczyła wszystkich intensywnością, przetestuj kulinarny sekret Darii Ładochy. Dodanie do garnka pomidora to prosty trik, który genialnie balansuje kwasowość kapusty i podbija aromat całości.
Kapuśniak w nowej odsłonie. Jak Daria Ładocha przełamuje tradycyjne smaki?
Pomidorowy kapuśniak Darii Ładochy to nowoczesna, w pełni roślinna odsłona tradycyjnej zupy. Jej największym sekretem są pomidory i passata, których naturalna słodycz idealnie równoważy kwasowość kiszonej kapusty. Smak wzbogacają podsmażane warzywa, sos sojowy oraz wędzona papryka, nadająca całości głęboki, dymny aromat. Kropką nad „i” jest świeży koperek oraz chrupiące, uprażone orzechy laskowe.
Przepis Darii Ładochy na kapuśniak pomidorowy
Lista składników:
• bulion jarzynowy – 1,5 l
• kapusta kiszona – 750 g
• ziemniaki pokrojone w kostkę – 3 sztuki
• cebula pokrojona w piórka – 1 sztuka
• marchewka – 1 sztuka
• olej rzepakowy – 1 łyżka
• papryka słodka w proszku– 1 łyżeczka
• wędzona papryka – 1 łyżeczka
• ziele angielskie – 2 sztuki
• liście laurowe – 2 sztuki
• passata pomidorowa – 400 ml
• pomidory pokrojone w ćwiartki – 4 sztuki
• majeranek – szczypta
• sos sojowy – 3 łyżki
• świeży koperek do dekoracji – wg uznania
• orzechy laskowe prażone – wg uznania
Wykonanie:
Zaczynamy od zeszklenia cebuli na rozgrzanym w garnku tłuszczu. Dosypujemy zioła prowansalskie, mielone papryki oraz pokrojoną w plasterki marchewkę, smażąc składniki przez parę minut.
Płuczemy kapustę pod bieżącą wodą, siekamy ją, a potem przekładamy do garnka. Dodajemy kartofle, zalewamy bulionem jarzynowym i sosem sojowym, a na koniec wrzucamy tradycyjne przyprawy: liście laurowe i ziarna ziela.
Po 20 minutach powolnego gotowania uzupełniamy całość o passatę i pomidory, doprowadzając danie do wrzenia. Smak balansujemy pieprzem i solą, a potrawę podajemy zwieńczoną posiekanym koperkiem i uprażonymi orzechami.