Genialnie proste, zaskakująco lekkie i niesamowicie smaczne. Jeśli w Twojej chłodziarce zabrakło mięsa lub na stałe wykluczasz je z jadłospisu, jajka staną się Twoim najlepszym kulinarnym sprzymierzeńcem. Przygotowane z nich kotlety w niczym nie ustępują tradycyjnym pieczeniom – uwodzą zapachem, świetnie prezentują się na talerzu i są stokroć zdrowsze. Mistrzowską recepturę na ten dietetyczny rarytas przygotował Karol Okrasa, udowadniając, że ograniczenia w kuchni rodzą najlepsze pomysły.
Gdyby zorganizowano turniej na najlepsze kotlety w kraju, Karol Okrasa bezkonkurencyjnie sięgnąłby po złoto. O jego niezwykłym talencie do tworzenia kultowych dań mięsnych krążą już legendy – wystarczy skosztować jego autorskich klopsików, wątróbki, schabowych czy mielonych, by stracić głowę dla tradycyjnej kuchni. Tym razem jednak słynny szef kuchni postanowił zaskoczyć wszystkich i wziął na warsztat danie jarskie. Jego receptura na kotlety jajeczne wzbogacone leśnym akcentem ma głęboki zapach i idealną konsystencję. Z pewnością nie oprze się im żaden, nawet najbardziej kapryśny smakosz.
Niezwykle soczyste kotlety jajeczne z grzybami według przepisu Karola Okrasy
Karol Okrasa proponuje kotlety jajeczne w wersji niezwykle puszystej, miękkiej i pełnej wyrazu. Połączenie grzybów oraz podsmażonej cebuli nadaje im głęboki, leśny zapach, który doskonale komponuje się z jajkami. Receptura wzbogacona o ziemniaki i namoczoną w mleku bułkę chroni potrawę przed wysuszeniem, dbając o jej soczysty środek. Złocista, chrupiąca skórka otula delikatne wnętrze, a wyrazisty sos na bazie śmietany i musztardy wnosi ożywczą, kwaskowatą nutę.
Kotlety jajeczne wg Karola Okrasy
Lista składników:
• bułka namoczona w mleku – 1 sztuka
• cebula – 1 sztuka
• olej rzepakowy – do smażenia
• sól i pieprz czarny mielony – do smaku
• suszone grzyby – 1 duża garść
• ugotowane jajka – 3 sztuki
• surowe jajko – 1 sztuka
• ziemniaki – 1-2 sztuki
Wykonanie:
Najpierw gotujemy jajka na twardo, obieramy je i kroimy drobno.
Suszone grzyby namaczamy, gotujemy i szatkujemy. Cebulkę siekamy, a następnie delikatnie szklimy na oleju/maśle, zaraz potem dorzucamy grzyby, po czym solimy i pieprzymy składniki.
W kolejnym kroku łączymy ze sobą posiekane jajka, ugotowane i ugniecione kartofle, grzyby z cebulą, a także namoczoną w mleku i solidnie odciśniętą bułkę. Wbijamy surowe jajko dla związania całości, wyrabiamy zwartą masę i doprawiamy ją do smaku.
Formujemy kotleciki (opcjonalnie panierujemy je w tartej bułce) i smażymy na tłuszczu do momentu, aż zbrązowieją. Serwujemy z przyrządzonym wcześniej sosem ze śmietany, posiekanego szczypiorku i musztardy gruboziarnistej.