Czy tradycyjne naleśniki mogą jeszcze czymś zaskoczyć? Okazuje się, że tak, o ile przepis modyfikuje prawdziwa ikona polskiej sceny kulinarnej. Magda Gessler udowadnia, że wystarczy zaledwie jeden sekretny dodatek, by pospolite danie zamienić w arcydzieło. Różnica w konsystencji oraz głębi smaku jest po prostu kolosalna.
Większość z nas potrafi usmażyć naleśniki z zamkniętymi oczami, od lat trzymając się tych samych, odmierzanych „na oko” proporcji. Te niepozorne, złociste placuszki kryją w sobie niezwykłą magię, która sprawia, że trudno im się oprzeć, a w wielu domach stanowią wręcz obowiązkowy punkt cotygodniowego jadłospisu. Jeśli jednak zdecydujesz się przełamać rutynę i przygotujesz je zgodnie z niezawodnymi wskazówkami Magdy Gessler, odkryjesz ich zupełnie nowe, restauracyjne oblicze. Poznaj prosty, ale genialny trik słynnej restauratorki, dzięki któremu Twoje domowe naleśniki staną się tak lekkie i puszyste, że domownicy będą domagać się ich każdego dnia.
Trik na idealne naleśniki: woda gazowana i nie tylko
Chcesz, żeby naleśniki były idealnie puszyste? Użyj do przepisu wody gazowanej, a jeśli jej nie masz, sięgnij po jogurt, serek homogenizowany albo śmietanę. Dobrym trikiem jest też dodanie odrobiny sody i proszku do pieczenia. Pamiętaj, by mocno rozgrzać patelnię i jedynie delikatnie posmarować ją tłuszczem za pomocą pędzelka. Usmażone, wciąż ciepłe naleśniki natychmiast przykryj np. talerzem, żeby nie obeschły.
Przepis Magdy Gessler na naleśniki
Lista składników:
• jajka – 2 sztuki
• cukier – do smaku
• woda gazowana – 1,5 szklanki
• sól – do smaku
• mleko – 1,5 szklanki
• mąka – 2 szklanki
Wykonanie:
Najpierw ubijamy jajka z solą, posiłkując się mikserem lub zwykłym ubijakiem. Następnie dodajemy mąkę, a potem powolnym ruchem rozcieńcza to masę mlekiem. W następnej kolejności uzupełniamy bazę wodą gazowaną – dzięki niej naleśniki zyskają niesamowicie miękką i pulchną strukturę. Pamiętamy o złotej zasadzie: po wlaniu wody mieszamy ciasto tylko chwilę, aby bąbelki nie wyparowały. W przeciwnym razie placuszki będą twarde i zupełnie jak guma.