Jeśli szukasz deseru, który zachwyci każdego bez wyjątku, kultowa wuzetka będzie strzałem w dziesiątkę. To pyszne, ciemne ciasto z delikatną masą śmietankową od lat zajmuje honorowe miejsce w sercach polskich smakoszy. Jest niezwykle esencjonalne, a zarazem lekkie, dzięki czemu idealnie sprawdza się jako słodki akcent po obfitym posiłku. Swoją autorską, dopracowaną w każdym detalu wersję tego kulinarnego hitu przedstawiła Agata Stankiewicz, znana w sieci jako Sugarlady – i jest to przepis, obok którego nie da się przejść obojętnie.
Sugarlady odświeża kultowy przepis na wuzetkę. Puszyste, kakaowe ciasto idealnie komponuje się z grubą warstwą lekkiej bitej śmietany. Słodki smak doskonale balansują kwaśne wiśnie oraz chrupiąca polewa z mieszanki czekolady.
Tradycyjna wuzetka zyskała pazur. Poznaj jej nowy sekret
Tradycyjna wuzetka zyskała tu wyjątkowy, owocowy charakter inspirowany tortem czarnoleskim. Co ją wyróżnia? Po pierwsze, biszkopt nasączony mocną kawą z dodatkiem 100 ml wyrazistej wiśniówki. Po drugie, kandyzowane wiśnie, które wieńczą każdą porcję obok bitej śmietany. Czekolada, śmietanka i wiśniowy akcent tworzą razem idealną kompozycję.
Przepis Agaty Stankiewicz „Sugarlady” na wuzetkę
Składniki:
Biszkopt
» 6 jajek
» 130 g mąki pszennej 450
» 1 łyżeczka proszku do pieczenia
» 190 g cukru
» 35 g kakao
» 25 g mąki ziemniaczanej
» 35 g oleju
Krem
» 700 g śmietanki kremówki 36 proc.
» 8 g żelatyny + 40 g wody do zalania
» 60 g cukru pudru
Polewa
100 g śmietanki 30 proc.
100 g gorzkiej czekolady
Poncz
» 100 ml wiśniówki (opcjonalnie)
» 100 ml mocnej kawy
Do ozdoby
» kandyzowane wiśnie
Wykonanie:
Kakaowy spód
Jajka z cukrem napowietrzamy mikserem przez 15 minut, po czym łączymy z olejem i suchymi składnikami (mąka, proszek, kakao). Wypiekamy w kwadratowej formie (24 x 24 cm) przez 40 minut w 170°C, a kiedy przestygnie, rozcinamy na pół i uzyskane blaty nasączamy ponczem.
Krem
Gęstą śmietankę ubijamy, a ciepłą, płynną żelatynę mieszamy z kilkoma łyżkami ubitej piany, po czym łączymy z całością. Masą (zachowując odrobinę na końcowe ozdoby) smarujemy przygotowane spody.
Czekoladowe wiórki zalewamy ciepłą śmietanką, mieszamy na gładką emulsję i rozprowadzamy na wierzchu, po czym chłodzimy ciasto. Serwujemy pokrojone w kostkę, przybrane resztą kremu śmietankowego oraz słodkimi wisienkami.