Jurek Sobieniak – znany szef kuchni i współprowadzący hitu Canal+ Kuchnia – to prawdziwy kulinarny kameleon. Poza genialnymi potrawami mięsnymi i kultową już jajecznicą, jego absolutnym znakiem rozpoznawczym stał się słodki śmietanowiec. To kompozycja doskonała: wygląda jak z luksusowej cukierni, a smakuje po prostu obłędnie. Zobacz, jak ten efektowny deser powstaje zaledwie w kilka chwil.
Aksamitny krem, chrupkość orzechów i intensywna czekolada – to duet doskonały. Jurek Sobieniak w swoim najnowszym przepisie udowadnia, że tradycyjny śmietanowiec wcale nie musi być nudny.
Jeśli uwielbiasz batony Snickers, ten kremowy i słodko-słony sernik skradnie Twoje serce. Konstrukcja deseru opiera się na trzech pysznych poziomach. Bazą jest puszysta warstwa śmietankowa o strukturze delikatnej pianki. Serce ciasta stanowi gęsta, maślano-orzechowa masa twarogowa osłodzona miodem. Całość zamyka chrupiący akcent w postaci solonych orzeszków ziemnych i ciemnej czekolady. Sernik jest niezwykle treściwy, dlatego już niewielka porcja zaspokoi każdą ochotę na coś słodkiego.
Orzechowy śmietanowiec według Jurka Sobieniaka
Składniki:
» Twaróg śmietankowy – 500 g
» Śmietanka 30 proc. – 800 ml
» Masło orzechowe – 400 g
» Miód – 100 g
» Cukier – 100 g
» Cukier z wanilią – 10 g
» Gorąca woda – 100 ml
» Gorzka czekolada – 1 tabliczka
» Żelatyna – 3 łyżki
» Solone orzeszki ziemne – 40 g
Wykonanie:
Połącz śmietankę z oboma rodzajami cukru i lekko ją spień za pomocą miksera. W osobnym naczyniu zalej żelatynę 100 ml gorącej wody, zamieszaj i pozwól jej chwilę ostygnąć. Następnie precyzyjnie wmieszaj ją do bazy śmietankowej. Gotową mieszankę natychmiast przelej do okrągłej formy zabezpieczonej pergaminem i wstaw do lodówki na około 40 minut.
W kolejnym kroku utrzyj twaróg z miodem i masłem orzechowym na aksamitny krem. Umieść go w rękawie cukierniczym i wyciśnij na sztywną warstwę śmietankową. Wierzch ciasta udekoruj posiekanymi solonymi fistaszkami i wiórkami gorzkiej czekolady. Ponownie odstaw deser do schłodzenia, aż uzyska idealną konsystencję.