Śliwki to jedne z najbardziej lubianych owoców sezonowych, które dają nam nieograniczone pole do kulinarnych popisów. Możemy je piec, suszyć, smażyć, a przede wszystkim – zamykać w słoikach w postaci pysznych przetworów. Warto wykorzystać ten wyjątkowy czas i wzbogacić swoje zapasy o genialny, gęsty mus według receptury Ewy Wachowicz, który zimą przypomni Ci smak słonecznych dni.
Trudno wyobrazić sobie udaną jesień bez zapachu smażonych śliwek. Te niedrogie i niezwykle zdrowe owoce to prawdziwy skarb natury, który właśnie teraz ma swój najlepszy czas. Węgierki czy renklody to świetna baza do kulinarnych popisów, o czym doskonale wiedzą znane twarze polskiej estrady i gastronomii. Małgorzata Ostrowska robi z nich śliwkową nutellę, Magda Gessler słynie z tradycyjnych powideł, a Remigiusz Rączka serwuje z nimi obłędne ciasto. Jeśli jednak szukasz czegoś oryginalnego, wypróbuj przepis Ewy Wachowicz na aksamitny mus. Przekonaj się, jak niewiele trzeba, by zamknąć ten wyjątkowy smak w słoiku na długie miesiące
Przepis Ewy Wachowicz na mus śliwkowy
Składniki:
» ok. 2,5 kg śliwek
» 200 g kakao w proszku
» 2 czubate łyżki cukru waniliowego
» 700 g białego cukru
Wykonanie:
✓ Starannie myjemy śliwki, drylujemy je, a następnie mielimy lub blendujemy na jednolitą konsystencję.
✓ Masę umieszczamy w garnka, łączymy z cukrem oraz kakao i gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5-2 godz. Kontrolujemy musu i czasami go mieszamy, żeby nie przywarł do dna.
✓ Gotowy mus przekładamy do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie je zakręcamy i odwracamy na opak – pomijamy proces pasteryzacji.
✓ Śliwkowy przetwór wzbogaci smak wielu potraw – np. naleśników, jaglanki czy placków na słodko.
Jak wybrać najlepsze śliwki węgierki na domowe przetwory?
Najlepsze przetwory zrobisz z węgierki – ta ciemnofioletowa śliwka o soczystym, słodko-kwaśnym smaku owocuje od sierpnia do września.
Wybieraj sztuki:
• Idealnie dojrzałe, ale jędrne.
• Czyste, bez śladów psucia, zapewniające trwałość zimowych zapasów.